Cách làm bánh pudding với 6 công thức mix cực ngon

Nhiều chị em đang hỏi  Cách làm bánh pudding làm sao cho ngon, mềm mịn, tan ngay khi vừa đưa vào miệng cho ngày cuối tuần đầm ấm bên gia đình, bạn bè và người thân. Thực ra để làm bánh pudding đúng chuẩn chúng ta cũng chẳng cần phải chuẩn bị gì cầu kì đâu cả nhà ơi, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là chúng ta đã có được món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng rồi đó. Nào, hãy cùng Bách Hóa Xe Lam tham khảo 6 cách làm bánh pudding tại nhà siêu ngon siêu đơn giản bên dưới nhé.

1. Cách làm bánh pudding Trứng

Đối với cách làm bánh pudding trứng bạn cần khống chế để bánh không bị rỗ mặt ngoài lẫn bên trong, như vậy khi dùng muỗng sắn ra sẽ thấy mặt bánh láng mịn là chưa gì đã thấy ngon miệng hơn rất nhiều rồi đúng không các bạn. Nào hãy cùng bắt tay vào thực hiện theo công thức làm bánh pudding bên dưới nào. ” Bột bánh Pudding Bách hóa xe lam bên em có bán luôn nha”^^.

Nguyên liệu cốt bánh:

• 1 quả Trứng gà.
• 1 bịch Sữa tươi không đường (220ml).
• 1 Lòng đỏ trứng gà.
• 50ml Heavy cream.
• 2 thìa Đường cát trắng.
• 1 ống vani.

Nguyên liệu đường caramel:

• 50g Đường cát trắng.
• 2 muỗng Nước.
• 500ml Nước nóng.

Làm đường caramel:

• Bắc chảo lên bếp, đổ 50g đường cát vào trước.
• Rồi cho 2 thìa nước vào và bật lửa liu riu.
• Trong lúc đường nóng chảy bạn đừng dùng đũa khuấy liên tục, lâu lâu đảo 1 lần là ok.
• Khi thấy đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp là vừa.
• Giờ bạn cho cho 250ml nước nóng vào hỗn hợp đường caramel mới lần.
• Đổ hỗn hợp ra tô và chờ cho nó nguội hẳn thì đút vào ngăn mát tủ lạnh.
• Đường caramel nguội sẽ đặc hơn.

Làm bánh pudding trứng:

• Cho cả lòng đỏ lẫn lòng trắng của 1 quả trứng vào cái âu.
• Đổ thêm 1 cái lòng đỏ trứng đã tách sẵn vào rồi đánh tan trứng.
• Bắt nồi khác, giờ chúng ta đổ sữa tươi, heavy cream, đường, vani vào.
• Bật lửa liu riu cho đến khi thấy bọt li ti nổi lên thì tắt bếp.
• Rót hỗn hợp sữa vừa nấu vào hỗn hợp trứng đã đánh trước đó và khuấy cho đều.
• Giờ chúng ta rây hỗn hợp để lọc phần lợn cợn cho bánh nấu ra mịn hơn.
• Kế tiếp đổ hỗn hợp ra khuôn làm bánh và đút vào khay nướng.

Nướng bánh pudding trứng:

• Lấy giấy bạc che kín khuôn bánh để mặt bánh giữ được độ ẩm, mềm mịn và không bị khô.
• Đổ nước sôi vào ngập nửa khuôn bánh.
• Để khuôn vào lò nướng rồi điều chỉnh nhiệt độ 150 độ C trong 25 phút.
• Khi hết thời gian, bạn thử lấy bánh ra, lắc nhẹ, thấy mặt bánh rung rung nhưng không bị vỡ nghĩa là bánh của chúng ta đã chín rồi đó.

Vậy là bánh của chúng ta đại công cáo thành rồi đó cả nhà ơi, việc tiếp theo bạn chỉ việc lấy ra để nguội 30 phút, rồi đút thẳng vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là được, lúc ăn dọn ra dĩa rồi rưới nước đường caramel lên nha. Cách làm bánh pudding trứng này khá dễ làm, bạn chỉ cần điều chỉnh độ ngọt cho vừa miệng và chú ý công đoạn lọc hỗn hợp qua rây trước khi nướng cho mặt bánh láng là ok nha.

2. Cách làm bánh pudding Xoài

Nhà bạn nào đang dư mấy trái xoài cát chín mọng mà ăn hổng có hết thì áp dụng cách làm bánh pudding xoài này liền nghen, ăn ngọt ngọt chua chua ngon lắm má ơi, đảm bảo nghiện luôn á cả nhà ơi. Xoài chua hay ngọt gì thì món này cũng ngon hết nha các bạn, bạn cứ canh nếu xoài ngọt thì làm cốt bánh pudding lạt lại xíu, còn xoài chua thì làm bánh pudding ngọt và đậm vị hơn là mọi thứ đều ổn hết ahihi.

Nguyên liệu làm bánh pudding:

• 250g Xoài nghiền cho nhuyễn.
• 60ml Kem sữa béo.
• 1-2 thìa nước cốt chanh.
• 150ml nước lọc.
• 30g-50g Đường cát trắng.
• 10g Bột gelatin.

Nguyên liệu trang trí trên mặt bánh:

• Xoài chín cắt hạt lựu.
• Kem tươi đánh bông lên.
• 1-2 nhánh lá bạc hà.

Làm bánh pudding xoài:

1. Bắt nồi nước 500ml lên, bật lửa lớn, không bỏ gì vô.
2. Thấy bong bóng nổi lên thì tắt bếp, nhắc ra khỏi bếp.
3. Cho đường cát vào khuấy đều và điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị.
4. Đổ từ từ bột gelatin vào hòa tan nó.
5. Rồi cho hỗn hợp gelatin vào phần xoài đã xay nhuyễn.
6. Trộn kem sữa béo, nước cốt chanh vào đảo cho kỹ.
7. (Nếm thử xoài có chua không, nếu xoài chua rồi thì khỏi bỏ chanh).
8. Đổ hỗn hợp pudding ra 5 chén nhựa (cỡ 150ml).
9. Đút vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là nó đông.
10. Khi pudding đông rồi thì lấy ra, rưới ít kem béo lên bề mặt.
11. Lấy xoài hạt lựu đặt ở trên, trang trí thêm lá bạc hà là đại công cáo thành.

Để đảm bảo bánh pudding của chúng ta có thể đông được thì bạn cần lưu ý liều lượng của bột pudding nhé, nhớ là đừng bỏ bột gelatin vào nồi nước sôi sùng sục, như vậy là bạn đang giết hết chất tạo đông của bột gelatin đó nha. Đối với cách làm bánh pudding xoài này, đảm bảo đốn ngã tim của các tín đồ thích vị chua chua ngọt ngọt liền, ăn ngon dã man luôn ấy, nói thiệt chứ lúc mình đang viết phần này là mình vừa test xong nồi pudding xoài đó, thèm nhỏ dãi luôn rồi ahihi.

3. Cách làm bánh pudding cho Bé Ăn Dặm

Món này mình học hỏi được từ mẹ Ken Tú Châu ở Nghệ An, về test thử cho cháu mình được 6 tháng tuổi mà thấy ăn lia ăn lịa, đút không kịp là khóc thét lên, nhìn trông ăn ngon phát cưng luôn ấy cả nhà ơi. Rồi rồi với cách làm bánh pudding cho bé ăn dặm cả nhà chuẩn bị và làm như sau nghen.

Nguyên liệu:

• 1 quả cam vắt ra 80-100ml nước cốt là ok.
• 5g bột gelatin.
• 1-3g hạt chia.

Thực hiện:

• Ngâm bột gelatin với 100ml nước lọc trong tô khoảng 30 phút.
• Cam thì vắt lấy nước, lọc bỏ bã và hạt đi.
• Bắt cam lên bếp, đun lửa nhỏ thấy vừa sủi bọt khí thì tắt bếp là được.
• Cho hỗn hợp gelatin vào khuấy đều cho tan rồi rót ra hũ 150ml.
• Giờ chúng ta đậy nắp cho kín rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh là có bánh cho pé ăn rồi nha.

Nhớ là khi nào cho bé ăn thì các bạn rắc hạt chia lên nha, hạt chia giúp cải thiện hệ tiêu hóa cho bé rất hiệu quả ấy. Với cách làm bánh pudding cho bé ăn dặm này, các mẹ có thể thay đổi nước cốt cam thành dưa hấu, xoài, lựu hoặc bất kì loại trái cây nào tốt cho sức khỏe của bé đều được nha.

4. Cách làm bánh pudding Không Cần Lò Nướng

Hehe, thật ra hầu hết cách làm bánh pudding không cần lò nướng các bạn ạ, những ai cần lò nướng chủ yếu họ cần nhanh nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn và không bị khô mặt bánh thôi, còn lại những ai không có lò nướng giống hệt mình thì cứ dùng cách này, đảm bảo auto thành công nghen.

Chuẩn bị:

• 15 cái lòng đỏ trứng gà.
• 7 bịch sữa tươi không đường.
• 360g đường cát trắng chia 2 phần:
  • 60g làm đường caramel.
  • 300g làm hỗn hợp pudding.
• 100ml nước.
• 50g bột gelatin.
• 1 ống vani con bướm.

Làm caramel:

• Bắc nồi lên bếp, cho 60g đường cát vào trộn với 30ml nước.
• Bật lửa vừa lên và lâu lâu đảo 1 vòng là được.
• Đến khi đường bắt đầu sủi bột và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
• Giờ đổ đường caramel vào đáy khuôn làm bánh.

Làm hỗn hợp sữa :

• Cho 50g bột gelatin vào 500ml nước lọc trong 30 phút.
• Kế đó bắc nồi lên, cho sữa tươi vào hết, bật lửa vừa.
• Đảo 1-2 phút khi sữa ấm lên thì cho hỗn hợp gelatin vào.
• Thấy gelatin tan hết và bắt đầu sủi bọt khí đầu tiên thì tắt bếp.

Làm hỗn hợp pudding:

• Cho hết lòng đỏ trứng gà, đường cát, vani, tầm 100ml sữa tươi đun ấm ở trên vào.
• Cứ tiếp tục cho hỗn hợp sữa ở trên vào từ từ và khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
• Chuẩn bị 1 cái rây, phủ tấm vải mỏng hoặc vải xô lên trên.
• Đổ hỗn hợp trứng sữa qua rây để lọc cặn cho bánh pudding được mịn và không bị rỗ.
• Cho hết hỗn hợp ra khuôn làm bánh rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc tối thiểu 8 tiếng là đông nhé.

Cách làm bánh pudding không cần lò nướng này thì bạn cần chú trọng vào việc chọn bột gelatin loại  tốt và sạch, đảm bảo mua đúng loại gelatin dùng da và xương heo đã rửa sạch chứ đừng tiếc tiền tham rẻ mua loại chẳng vệ sinh xương heo mà nấu luôn bột gelatin thì bánh pudding của bạn sẽ có mùi tanh đó nha.

5. Cách làm bánh pudding Sữa

Một lần nữa xin trân thành cảm ơn sự đóng góp của chị Lê Ngọc Sương vì đã chia sẻ cách làm bánh pudding sữa này cho mình, quả thật nó ngon gì đâu ấy, béo béo ngọt ngọt thơm mà không bị ngấy, mặt bánh mềm mịn không bị rỗ nhìn cực kì thích mắt luôn á.

Chuẩn bị:

• 2 bịch sữa tươi không đường.
• 3 quả trứng gà.
• 40g sữa đặc có đường.

Thực hiện:

• Bắt nồi lên bếp, rót sữa tươi vào rồi bật lửa vừa.
• Thấy lăn tăn vài hột bong bóng đầu tiên thì tắt bếp.
• Đổ ra tô để nguội, đến khi thấy nguội hẳn bạn sẽ thấy lớp váng đóng trên bề mặt.
• Vớt lớp váng đó ra 1 tô riêng chút nữa sẽ dùng sau và cho lại sữa vào nồi.
• Tách trứng gà chỉ giữ lại lòng trắng trứng.
• Cho lòng trắng trứng vào trộn với hỗn hợp sữa tươi.
• Bắt lên bếp với lửa liu riu, thấy trứng tan hết thì cho sữa đặc vào trộn đều.
• Tầm 3-5 phút sau thì tắt bếp, chia đều hỗn hợp ra các hũ nhỏ 150ml.
• Lấy tô váng sữa ra rót lên bề mặt các hũ pudding.
• Rồi bắt nồi hấp cách thủy lên, rót nước xung quanh và cho mấy hũ pudding vào.
• Hấp cách thủy trong 10 phút rồi tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 10 phút khoan mở nắp.
• Xong rồi thì bạn lấy bánh ra, để nguội và đút vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng là đại công cáo thành.

Thiệt ra cách làm bánh pudding sữa này hơi lao lực ở công đoạn rửa nồi thôi, còn lại nó làm rất dễ, nguyên liệu dễ chuẩn bị, gần như ra tiệm tạp hóa đầu đường là bạn đã có đủ nguyên liệu hết rồi, cũng chẳng cần lò nướng luôn, hũ thì bạn lên shopee hoặc chợ mua, tầm 50k 10 hũ thì phải. Món này ngon lắm, bạn nên thường thức cùng gia đình nghen, đảm bảo ngon, ngọt, mềm, mịn, béo và ai cũng thích hết ahihi.

6. Cách làm bánh pudding Socola

Đây đây, một trong những món mình yêu thích nhất là socola và cacao các bạn ạ, mình thích vị đắng đắng ngọt ngọt đi kèm chút béo béo của socola, cũng yêu thích màu nâu đen của nó. Chính vì thế cách làm bánh pudding socola này khó cỡ nào thì khó, chứ mình cũng làm tới cùng, mà làm mới biết nó dễ lắm luôn á cả nhà ơi.

Chuẩn bị:

• 2 bịch sữa tươi không đường (440ml).
• 60gr đường cát trắng.
• 1gr muối ăn.
• 25g bột bắp.
• 1 ống vani con bướm.
• 120g socola đen.
• 100g socola sữa.
• 125g bột whipping cream.
• 5g bơ lạt.
• 10g bột cacao ngọt.

Làm hỗn hợp sữa:

1. Cho sữa tươi, đường, muối, bột bắp vào trộn đều.
2. Bắt lên bếp với lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng và đều tay.
3. Đến khi hỗn hợp sữa đặc lại thì giảm lửa nhỏ đun thêm 2 phút tắt bếp.
4. Cho 50gr bột whipping cream và vani vào trộn đều.
5. Chia hỗn hợp sữa thành 2 phần bằng nhau trong cốc lớn.

Làm hỗn hợp socola:

1. Cắt 60gr socola đen cho vào 1 cốc hỗn hợp sữa ở trên khuấy đều.
2. Tiếp tục cắt 50gr socola sữa cho vào cốc hỗn hợp sữa còn lại khuấy cho tan.
3. Cho hỗn hợp socola đen ra ly và đút vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho đặc.
4. Kế đến lấy ly socola đen trong tủ lạnh ra, cho socola sữa vào vào.
5. Rồi lại đút vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.

Làm hỗn hợp socola trang trí:

1. Cắt nhỏ socola đen và sữa còn lại cho vào cái âu.
2. Trộn thêm 75g bột whipping cream còn lại.
3. Đút vào lò vi sóng 30 giây với nhiệt độ cao cho tan chảy.
4. Vừa khuấy đều vừa cho bơ lạt trộn cho tan hết.
5. Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật (nhớ lót giấy nến bên dưới).
6. Rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
7. Dùng rây rắc bột cacao lên giấy để ở ngoài để chống dính.
8. Socola đông thì lấy ra khỏi khuôn, đặt lên mặt giấy đã rải bột cacao.
9. Tiếp tục rắc cacao lên bề mặt socola.
10. Lấy dao ngâm trong nước nóng 1-2 phút, rồi lau khô.
11. Sau đó dùng dao cắt miếng socola thành từng miếng vuông nhỏ là ok.

Mọi công đoạn theo Bách hóa xe lam thì đã xong rồi đó, giờ bạn dọn ly pudding socola ra ngoài, rải socola viên lên trên và thưởng thức thôi, cảm giác tan ngay trong miệng, thơm béo, mềm mịn và đậm vị socola khó cưỡng đang chờ đợi bạn. Nhớ là cách làm bánh pudding socola này, bạn nào không có lò vi sóng có thể ngâm tô socola ở bước 3 (phần hỗn hợp socola trang trí) vào tô nước nóng cho nó tan cũng được nhé.

Phía trên là tất cả kinh nghiệm cũng như công thức cách làm bánh pudding mà mình đã test cho đến thời điểm hiện tại, ưu điểm của những cách này đó là dù bạn mới làm lần đầu thì tỉ lệ thành công vẫn rất cao, gần như mình chẳng thất bại lần nào cả nên các bạn yên tâm nghen.

Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẽ kỳ sau.

Bạn có thể tìm hiểu thêm công thức: