Ẩm Thực

2 cách làm chè khúc bạch ngọt mát – ngon như mẹ làm

Phan Thanh Trầm

Chè khúc bạch đã xuất hiện tại Việt Nam từ khá lâu và trở thành món chè phổ biến được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh của vải ngâm kết hợp với khúc bạch dai dai, beo béo.

Nguyên liệu làm Chè khúc bạch không dùng whipping cream

Sữa tươi không đường 1 lít

Bột rau câu dẻo 1 gói (10gr)

Bột gelatin 40 gr

Bột matcha 5 gr

Hoa đậu biếc khô 5 gr

Hạt sen khô 30 gr

Hạnh nhân 10 gr (cắt lát và rang vàng)

Vải ngâm 1 hộp (400gr)

Vani 3 ống

Đường phèn 200 gr

Đường 200 gr

Hình nguyên liệu

<a href=cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn – Hình 1″ class=”lazy”/>

Cách chế biến Chè khúc bạch không dùng whipping cream

1

Trộn và nấu rau câu

Cho 40gr bột gelatin vào tô, chế thêm 50ml nước và ngâm 10 phút cho bột gelatin tan hết.

Sau đó, cho lần lượt 1 lít sữa tươi không đường và hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi. Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ đến khi thấy có hơi bốc lên thì tắt bếp và cho 3 ống bột vani vào.

Lấy một cái nồi khác, cho 10gr bột rau câu, 200gr đường và 200ml nước lọc vào nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi ở lửa vừa. Trong lúc nấu thì dùng vá khuấy đều cho đường và bột rau câu tan hết.

Khi thấy hỗn hợp rau câu sôi thì tắt bếp rồi chế hỗn hợp rau câu vừa nấu vào hỗn hợp gelatin và sữa đã nấu lúc nãy. Vừa chế vừa dùng vá khuấy đều để hai hỗn hợp hòa vào nhau.

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 2

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 3

2

Tạo màu khúc bạch

Cho 5gr hoa đậu biếc khô vào tô, sau đó cho thêm 10ml nước nóng hoặc nước sôi. Dùng muỗng khuấy đều và đợi tầm 3 – 5 phút cho hoa ra hết màu.

Tương tự, cho 5gr bột matcha vào một cái tô khác cùng với 10ml nước nóng, sau đó dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.

Chuẩn bị 3 hộp đựng thực phẩm hoặc khuôn làm thạch, chia hỗn hợp sữa gelatin, bột rau câu vừa nấu ra làm 3 phần bằng nhau và cho vào từng hộp.

Trộn màu hoa đậu biếc và màu matcha vào 2 hộp, 1 hộp để nguyên màu. Tiếp đó, dùng muỗng khuấy đều và lọc qua rây để hỗn hợp rau câu được sánh mịn hơn.

Đợi tầm 15 – 20 phút cho hỗn hợp nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng là được.

Xem Thêm :  Muốn nấu cháo sườn dẻo mịn, thơm ngon, đừng bỏ qua bước này

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 4

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 5

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 6

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 7

3

Nấu chè khúc bạch

Đầu tiên, ngâm 30gr hạt sen khô cùng với khoảng 200ml nước lọc trong khoảng 5 – 6 tiếng cho hạt sen nở ra.

Kế đến, cho hạt sen đã ngâm mềm vào nồi cùng với 1 lít nước. Bắc nồi lên bếp và đun sôi ở lửa vừa trong vòng 40 phút.

Sau đó, cho vào nồi 200gr đường phèn (không khuấy) và tiếp tục 30 phút đến khi thấy hạt sen mềm và bở là được.

Video đang HOT

Cuối cùng, cho hết phần nước ngâm vải trong hộp vải ngâm vào nồi nước chè, nấu thêm tầm 5 – 10 phút đến khi hỗn hợp sôi lại thì căn chỉnh lại lượng đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Khúc bạch sau 6 tiếng thì lấy ra, dùng dao cắt khúc vừa ăn. Sau đó, lần lượt xếp khúc bạch, hạt sen và vải ngâm vào chén. Múc nước chè chế xâm xấp mặt và rắc hạt hạnh nhân đã rang lên bề mặt là hoàn thành.

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 8

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 9

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 10

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 11

4

Thành phẩm

Chè khúc bạch như vậy là đã hoàn thành rồi đó. Khúc bạch mềm, dẻo nhẹ, vị chè thì ngọt thanh của đường phèn và kết hợp với hạt sen bùi bùi và vị béo thơm của hạnh nhân rang vô cùng bắt miệng.

Không chỉ thơm ngon mà chè khúc bạch còn vô cùng đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít đá đập nhuyễn vào để món chè thêm phần mát lạnh nhé!

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 12

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn - Hình 13

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê

Để giúp các bé tăng cường lợi khuẩn trong quá trình phát triển, dùng sữa chua làm món tráng miệng sau mỗi bữa ăn được xem là lựa chọn tuyệt vời.

Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm thơm mát được chế biến từ sữa công thức giàu dinh dưỡng này nhé!

1. Sữa chua dẻo cho bé ăn dặm

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 1

Nguyên liệu làm Sữa chua dẻo cho bé ăn dặm

Sữa chua không đường 3 muỗng cà phê

Sữa bột công thức 2 muỗng cà phê

Lá gelatin 5 gr

Nước nóng 60 ml

Hình nguyên liệu

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 2

Dụng cụ thực hiện

Lò vi sóng, tủ lạnh, bình sữa, chén, khay,…

Cách chế biến Sữa chua dẻo cho bé ăn dặm

1

Pha sữa công thức

Cho 60ml nước nóng cùng 2 muỗng cà phê sữa bột công thức vào bình sữa, đậy nắp lại, lắc đều tay cho sữa tan hết.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 3

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 4

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 5

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 6

2

Pha hỗn hợp sữa chua

Đợi cho sữa nguội bớt và còn ấm thì bạn cho tiếp 3 muỗng cà phê sữa chua không đường vào bình sữa công thức, dùng muỗng khuấy đều cho sữa chua tan hết để tạo thành hỗn hợp sữa chua.

Xem Thêm :  Dụng cụ làm bánh: phân loại và mẹo sử dụng theo từng loại bánh

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 7

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 8

3

Ngâm và đun gelatin

Cho 5gr lá gelatin vào chén ngâm cùng 50ml nước lạnh khoảng 10 phút cho lá gelatin nở mềm.

Sau đó, bạn cho chén gelatin đã nở vào lò vi sóng khoảng 20 – 30 giây tới khi lá gelatin tan hết thì bạn lấy chén gelatin ra.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 9

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 10

4

Pha gelatin và đổ khuôn sữa chua dẻo

Cho hỗn hợp gelatin đã đun nóng vào bình chứa hỗn hợp sữa chua sau đó khuấy đều cho tất cả hòa quyện với nhau rồi đổ vào khuôn.

Tiếp đó, bạn cho khuôn vào tủ lạnh bảo quản trong khoảng 1 tiếng cho sữa chua đông lại là có thể thưởng thức rồi!

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 11

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 12

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 13

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 14

5

Thành phẩm

Sữa chua dẻo cho bé ăn dặm sau khi hoàn tất sẽ có màu trắng sữa đặc trưng, khi ăn có vị mát lạnh hòa cùng chút vị chua chua, ngọt dịu vô cùng bắt vị và giúp bữa ăn của bé được ngon miệng.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 15

2 . Sữa chua dẻo lăn vụn dừa cho bé ăn dặm

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 16

Nguyên liệu làm Sữa chua dẻo lăn vụn dừa cho bé ăn dặm

Sữa chua không đường 1/2 hộp

Sữa bột công thức 2 muỗng cà phê

Hoa đậu biếc khô 4 cái (4 bông)

Vụn dừa khô 80 gr

Bột gelatin 8 gr

Nước sôi 90 ml

Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng

Ưu tiên chọn mua những túi hoa đậu biếc có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không có mùi hương lạ, bất thường hoặc xuất hiện các hiện tượng ẩm mốc

.Để đảm bảo an toàn bạn nên mua hoa đậu biếc được bày bán trong các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu bánh uy tín được đóng gói kĩ lưỡng với đầy đủ các thông tin cơ bản như: ngày

sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu, tên và địa chỉ nhà sản xuất được in rõ ràng.Tránh mua hoa đậu biếc bị ngả màu, bao bì bị hở, hoa có dấu hiệu ẩm ướt và quá hạn sử dụng.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 17

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chén, tủ lạnh, khay, muỗng,….

Cách chế biến Sữa chua dẻo lăn vụn dừa cho bé ăn dặm

1

Pha sữa công thức và ngâm hoa đậu biếc

Cho 80ml nước sôi cùng 2 muỗng cà phê sữa bột công thức vào bình sữa sau đó đậy nắp lại, lắc đều cho bột sữa tan đều để tạo thành 80ml sữa công thức.

Hoa đậu biếc mua về bạn cho vào chén cùng 10ml nước sôi, ngâm trong 5 phút cho hoa đậu biết ra hết màu.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 18

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 19

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 20

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 21

2

Pha hỗn hợp sữa chua

Cho 60ml sữa công thức và 1/2 hũ sữa chua không đường vào chén, khuấy đều cho sữa công thức và sữa chua hòa quyện vào nhau rồi bạn chia đều hỗn hợp sữa chua vừa khuấy vào 2 cái chén.

Xem Thêm :  Thịt vịt nấu gì ngon

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 22

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 23

3

Ngâm và hấp gelatin

Ngâm 8gr bột gelatin cùng 20ml nước nóng trong chén khoảng 5 phút cho gelatin được nở đều.

Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cho 200ml nước vào, đun với lửa vừa cho nước trong nồi sôi lên. Đặt xửng hấp và cho chén gelatin đã nở đều vào chính giữa xửng.

Khuấy đều, đậy nắp lại và hấp với lửa vừa khoảng 3 – 4 phút cho đến khi các hạt gelatin tan chảy hết thì bạn tắt bếp.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 24

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 25

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 26

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 27

4

Pha gelatin và đổ khuôn sữa chua dẻo

Đầu tiên, bạn cho hết phần nước cốt hoa đậu biếc vào 1 chén hỗn hợp sữa chua đã chia lúc nãy và dùng muỗng khuấy đều tay để tạo thành hỗn hợp sữa chua màu xanh đẹp mắt.

Tiếp theo, bạn lấy chén gelatin đã được đun chảy ra khỏi xửng hấp và chia đều ra cho cả 2 chén hỗn hợp sữa chua màu hoa đậu biếc và sữa chua màu sữa công thức.

Tiếp đó, cho các hỗn hợp sữa chua vừa trộn gelatin này vào khay rồi cho vào tủ lạnh bảo quản trong 2 – 3 tiếng cho sữa chua đông lại.

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 28

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 29

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 30

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 31

5

Hoàn thành

Sau khi sữa chua đã đông lại, bạn chỉ cần lấy ra, cắt thành các miếng vuông nhỏ có chiều rộng 1 lóng tay, cho vào trong dĩa chứa vụn dừa khô.

Trở đều các mặt cho lớp vụn khô dừa áo đều khắp xung quanh sữa chua là bạn có thể bày lên dĩa cho các “bé bi” thưởng thức rồi!

Mách nhỏ: Để đảm bảo cho bé ăn được dễ dàng hơn thì mẹ cũng có thể dùng máy xay sinh tố xay thật nhuyễn vụn dừa ra trước khi làm món ăn nhé!

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 32

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 33

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 34

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 35

6

Thành phẩm

Sữa chua dẻo lăn vụn dừa cho bé ăn dặm được bày lên dĩa với những miếng sữa chua hình vuông màu xanh và màu trắng tinh đẹp mắt.

Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị béo thơm của vụn dừa khô hòa cùng sữa chua mềm mịn, chua chua ngọt dịu thơm mùi sữa công thức và hoa đậu biếc vô cùng thu hút. Đảm bảo các bé sẽ thích mê món tráng miệng này sau mỗi bữa ăn cho xem!

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 36

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê - Hình 37


Cách làm CHÈ KHÚC BẠCH – Vietnamese milk jelly dessert recipe


Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm Thực

Related Articles

Back to top button