Cách luộc lòng non ngon, miếng thịt trắng và giòn cũng như không bị đắng sẽ được Ameovat giới thiệu đến các bạn ngay sau đây. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cũng như thực hiện theo các bước sau.
Vật liệu cần thiết
- Ruột lợn: 500 gam
- Muối hạt: 50 gam
- Chanh tươi: 2 quả bóng
- Giấm gạo: 30 ml (có thể thay bằng rượu trắng)
- Gừng tươi: ½ củ; sả: 1 củ
- Húng quế: 1 bó
Lòng non – cách luộc lòng non
Cách luộc lòng non ngon
Bước 1: Làm sạch trái tim của bạn
Đặt ruột non dưới vòi nước, sau đó mạnh tay xả hết nước vào bên trong ruột. Tiếp theo, bạn dùng đũa và lộn trái tim từ trong ra ngoài để dễ làm sạch. Khi bạn hoàn thành, rửa sạch lại với nước.
Cho muối hạt vào và bóp kỹ để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau khi bóp muối, bạn để ráo nước rồi dùng chanh và giấm để làm sạch lòng. Cuối cùng, bạn lộn phần bên trong sang phải rồi vệ sinh bên ngoài theo cách tương tự.
Làm sạch ruột non – cách làm sạch ruột non
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Gừng tươi, sả tươi: Gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn đập dập các lát gừng rồi cho vào nồi đun sôi. Tương tự với phần sả, bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Húng quế: Loại bỏ cuống già và lá sâu. Rửa kỹ lá húng quế 3-4 lần dưới vòi nước sạch. Sau khi rửa sạch, bạn ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau thời gian trên, bạn vớt rau ra để ráo. Cắt nhỏ ½ số rau, ½ số rau còn lại, bạn giữ nguyên.
Chuẩn bị gừng, sả – súp lơ non
Bước 3: Luộc lòng
Cho phần ruột non đã làm sạch vào nồi cùng với sả và gừng đập dập. Đổ nước sôi vào cho ngập lòng rồi bắc nồi lên bếp đun sôi. Đun sôi nồi trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho khoảng 1/6 thìa muối vào nồi.
Khi nước trong nồi sôi, hạ nhỏ lửa để các món chín đều. Dùng đũa lật các đoạn trái tim để không còn nguyên trái nào. Sau khoảng 4-5 phút đun sôi, món lòng sẽ vừa chín tới. Lúc này, bạn cho lá húng quế thái nhỏ vào để món ăn được thơm rồi tắt bếp.
Luộc lòng non – cách luộc lòng non ngon
Mẹo giúp lòng trắng giòn, không bị dai
Chuẩn bị một bát nước lạnh có vắt vài giọt chanh vào, ngay khi luộc ruột, vớt ra thả nhanh vào bát nước lạnh. Điều này cũng sẽ giúp cho phần ruột non luộc của bạn không bị thâm.
Phần ruột ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo. Khi lòng nguội hoàn toàn, cắt thành từng miếng vừa ăn và trang trí với húng quế để tăng hương vị. Chấm lòng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chanh ớt.
Ngâm ruột vào nước lạnh – cách luộc ruột non ngon
Cách chọn ruột non tươi
Để có món ruột non luộc ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Để chọn được những miếng chả ngon, bạn nên chú ý một số điểm sau:
Màu sắc của lòng: Nên chọn những đoạn có màu trắng hồng, còn nhìn rõ dòng máu. Nhìn vào thấy bên trong có dịch màu trắng sữa. Không nên chọn loại có màu nhạt, vàng bên trong hoặc có màu lạ.
Lòng non luộc – thanh long non
Hình dáng trái tim: Nên chọn những đoạn trái tim ở đầu, trái tim bé có hình tròn và khít. Nên chọn miếng dày để có được độ giòn tự nhiên nhất. Không nên chọn phần mỏng, ống to vì khi luộc thường sẽ bị dai.
Ruột non luộc là món ăn ngon, thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình, bữa cơm bình dân và đặc biệt là trong những bữa nhậu, tụ tập bạn bè. Hi vọng với những chia sẻ về cách luộc lòng non ngon Trên đây, bạn đã có thêm kinh nghiệm để có thể tự làm tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng.
Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon chúc các bạn làm ngon cả đĩa ruột non luộc rất ngon.
