Hướng dẫn cách làm bánh lá răng bừa thanh hóa đơn giản nhất

Bánh lá, hay còn gọi là bánh răng bừa là món ăn đặc trưng của người Thanh Hóa. Tuy cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa ✅ ✅ ✅ dân dã nhưng thành phẩm lại vô cùng ngon miệng, vì thế mà chẳng có gì ngạc nhiên khi món bánh ngon này lại có thể “đốn tim” nhiều du khách gần xa mỗi khi có dịp ghé qua mảnh đất này. Khiến mỗi đứa con khi xa quê hương đều da diết nhớ mong “hương vị quê nhà”. Trong bài viết hôm nay, monngonbamien.org sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm bánh lá bánh răng bừa Thanh Hóa đơn giản nhất, chi tiết nhất, chuẩn nhất, ngon nhất.

Cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa như dân bản địa

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh lá Thanh Hóa

Gạo tẻ: 1kg. Chúng ta nên chọn những loại gạo có độ dẻo vừa phải, không nên chọn gạo khô quá hoặc cứng quá vì sẽ khó làm, bánh dễ bị cứng hoặc bị nhão.

Thịt nạc vai: 5 lạng – 8 lạng (Nếu ăn được mỡ thì chọn thịt ba chỉ cho ngon nhé, nhà mình hay dùng thịt ba chỉ, tỉ lệ thịt có thể thay đổi theo sở thích).

Hành củ khô: 2 lạng. Chúng ta cũng có thể dùng hành lá, nhưng bánh sẽ nhanh bị chua và không thơm bằng hành khô.

Mộc nhĩ: 1 lạng. Lưu ý, muốn để bánh được lâu hơn thì không nên bỏ nhiều mộc nhĩ.

Tiêu bắc khô đã xay sẵn.

Nước mắc, muối, mì chính (nếu không thích mì chính có thể dùng hạt nêm).

Lá dong (loại nhỏ): Khoảng 60 – 80 chiếc. Nếu dùng lá chuối thì khoảng 3 đến 4 tàu.

Cách làm bánh răng bừa Thanh Hóa qua các bước cụ thể

Đối với lá gói bánh

Nếu dùng lá dong, bạn chỉ cần rửa sạch, lau khô. Trong trường hợp sử dụng lá chuối để gói bánh lá thì nên hơ qua lửa cho lá mềm rồi mới đem rửa sạch và lau khô, xé lá vừa gói.

Khi chọn lá gói bánh, chúng ta nên chọn những chiếc lá bánh tẻ. Nghĩa là không quá già, cũng không quá non. Những chiếc lá như vậy màu sắc mới đẹp, cũng dễ gói hơn, không bị rách.

Đối với bột bánh răng bừa

Bước 1: Ngâm gạo trong khoảng thời gian trung bình từ 5 – 7 tiếng.

Bước 2: Vo sạch gạo và vớt ra giá để cho ráo bớt nước.

Bước 3: Sau đó mang gạo ra quán xay nước (hoặc có thể xay bằng cối xay tay tại nhà). Ở bước này chúng ta có thể xay kèm gạo với nước vôi trong theo tỉ lệ 1:1 thay vì dùng nước lọc nhằm giúp bánh dẻo hơn.

Bước 4: Bột xay xong thì cho vài hạt muối vào để bột không bị chua, khi nấu bột cũng hạn chế được tình trạng bị bén nồi.

Bước 5: Cho bột vào nồi rồi đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ. Vừa nấu vừa dùng đũa quấy thật đều tay. Thực hiện thao tác này cho đến khi bột sền sệt lại, quấy hơi nặng tay thì tắt bếp.

Bước 6: Sau khi tắt bếp tiếp tục dùng tay quấy (đánh) bột thêm 3 đến 5 phút nữa, việc làm này giúp bột không bị vón cục.

Đối với phần nhân bánh lá răng bừa

Bước 1: Rửa sạch thịt với một chút muối pha loãng hoặc giấm.

Bước 2: Hành khô bỏ vỏ bẩn bên ngoài, rửa sạch.

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nhanh mềm, nhặt và rửa sạch.

Bước 4: Băm nhỏ hành + mộc nhỉ + thịt.

Bước 5: Trộn đều hỗn hợp trên với nhau kèm theo chút nước mắm ngon, chút mì chính hoặc hạt nêm để tạo thành nhân bánh hoàn chỉnh.

Bước 6: Cho nhân bánh lên chảo dầu đã nóng xào cho đến khi có mùi thơm. Không nên xào chín quá vì nhân sẽ bị khô.

Tiến hành gói và luộc bánh lá bánh răng bừa Thanh Hóa

Sau khi đã có đủ lá, nhân và bột bánh. Việc tiết hành gói bánh cũng vô cùng đơn giản. Cụ thể:

Bước 1: Dùng đũa lấy bột cho vào lá dong (hoặc lá chuối), dàn bột theo chiều dọc của lá để tạo thành chiếc bánh thuôn dài đẹp mắt.

Bước 2: Dùng đũa gắp nhân cho vào giữa phần bột bánh.

Bước 3: Gấp hai đầu của chiếc lá lại theo chiều dài, miết nhẹ giúp chiếc bánh chắc chắn hơn. Khi gói nên cố gắng để hai đầu chiếc bánh vuông vắn, bột không bị lòi ra ngoài và phần giữa chiếc bánh hơi nhô lên một chút cho giống với răng bừa.

Bước 4: Xếp bánh đã gói vào nồi hấp cách thủy. Nếu chọn phương án luộc bánh thì không nên dùng nước lả đổ trực tiếp vào nồi bánh vì sẽ dễ làm hỏng bánh, bánh dễ bị vô nước. Thay vào đó hãy dùng nước đã đun sôi đổ ngập nồi bánh rồi luộc khoảng 20 – 30 phút.

Bước 5: Vớt bánh ra, vảy cho ráo bớt nước bên ngoài vỏ (tuyệt đối không nên ngâm bánh quá lâu trong nồi nước luộc khi đã tắt bếp) là đã có thể thưởng thức cùng nước chấm chanh tỏi ớt thơm ngon, đúng điệu.

Lưu ý: Muốn biết bánh chín hay chưa chỉ cần gắp chiếc bánh và bóc vỏ ra, nếu bánh bóc dễ dàng, không bị rính và bột bánh đã trong là được.

Vậy là Món Ngon Ba Miền đã hướng dẫn xong cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa rồi. Nếu thực hiện đúng theo hướng dẫn trong bài viết trên, chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ thành công và sẽ chẳng thấy cách làm bánh răng bừa quá khó nữa.

THAM KHẢO:

4.9/5

(9 Reviews)