Cách nấu chè chuối khoai lang thơm ngon, thanh mát

cách nấu chè chuối chưng so với các công thức chè khác thì đơn giản hơn, thời gian chế biến cũng nhanh hơn. Chè chuối có hương vị ngọt dịu, hơi béo nhờ nước cốt dừa sánh đặc. Thêm vào đó, bột báng dai dai, miếng chuối chưng mềm mềm giúp món ăn càng thêm hấp dẫn mà không hề gây ngán. Món chè này thường ăn nóng mới ngon, mới tận hưởng được hết mùi thơm đặc trưng từ các nguyên liệu. Cuối tuần này, hãy cùng Webnauan.vn vào bếp để thực hiện món tráng miệng ngọt gắn liền với ký ức tuổi thơ này nhé.

1. Công thức nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu chè chuối nước cốt dừa

• 6 trái chuối chín
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 chén nước cốt dừa (bạn có thể tự vắt, hoặc dùng nước cốt dừa dạng lon)
• 1/4 chén bột báng
• Đậu phộng rang bóc vỏ

1.2. Cách nấu chè chuối với bột báng và nước cốt dừa

• Với chuối, bạn lột vỏ, rồi xắt thành khoanh tròn.
• Cho bột báng vào tô nước, để yên ít nhất 2 tiếng cho mềm ra. Sau thời gian này, bạn vớt bột báng ra riêng, chắt bỏ nước.

• Đổ bột báng vào một nồi sạch, thêm nước lọc vào nửa nồi và nấu.
• Bột bánh mềm, bạn cho chuối và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều.
• Nước chè hơi sánh thì nêm đường vào theo khẩu vị.
• Nấu thêm 2 – 3 phút cho chè chuối sánh đặc, vừa miệng thì bạn tắt bếp.

• Múc chè vào chén, thêm lạc rang vào và thưởng thức.

1.3. Yêu cầu thành phẩm đối với món chè chuối

Chuối nấu chè mềm vừa phải, có độ ngọt dịu tự nhiên, chứ không nát nhừ. Bột báng thì nở mềm và dai, thơm nức nước cốt dừa ngầy ngậy giúp món tráng miệng trở nên hấp dẫn hơn.

2. Các công thức nấu chè chuối chưng với khoai

2.1. Cách chế biến chè chuối chưng khoai mì với khoai lang sáng tạo

2.1.1. Nguyên liệu

Chè chuối nấu với khoai mì là cách làm các món ăn vặt rất được ưa chuộng ở Hà Nội. Hôm nay, hãy cùng biến tấu món chè quen thuộc hàng ngày với sự kết hợp thêm nguyền liệu khoai lang nấu kèm như dưới đây nhé.

• 15 trái chuối chín lột vỏ, để nguyên trái
• 2 củ khoai mì
• 4 củ khoai lang (có thể trộn khoai lang thường, khoai lang tím,…) gọt vỏ và cắt hạt lựu
• 250 gram cơm dừa nạo (thêm ít nước lọc rồi vắt lấy nước cốt)
• 50 gram bột khoai
• 5 nhánh lá dứa rửa sạch
• 300 gram đường cát
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 trái dừa tươi (lấy nước để riêng, cơm dừa nạo sợi dài)
• 50 gram bột báng (ngâm nước 2 giờ cho mềm)
• 220 ml sữa tươi có đường
• 300 gram đường phèn

2.1.2. Hướng dẫn các bước nấu chè chuối khoai lang với khoai mì, bột khoai

• Cho chuối với 1/3 đường cát vào nồi sạch, trộn đều, ngâm 15 phút.
• Thêm khoảng 1 cốc nước lọc vào nồi, bật bếp, sên chuối cho ngấm độ ngọt. Đến khi chuối chuyển màu vàng caramel thì đổ nước dừa vào nấu cùng.
• Cho bột khoai, khoai mì vào nồi nấu chung. Vớt bột báng sau khi ngâm và cho vào nồi, thêm khoai lang đun thêm 10 phút nữa, rót nước cốt dừa tự vắt vào.
• Cột lá dứa dạng gút lại, cho vào nồi, cùng với muối, cơm dừa nạo sợi, sữa tươi không đường vào, quấy đều cùng các nguyên liệu.

• Nấu chè thêm 5 phút nữa cho sánh đặc lại và vừa miệng thì tắt bếp.
• Giờ thì múc món chè ra chén và thưởng thức nhé.

2.2. Cách nấu chè chuối chưng khoai môn bột năng

2.2.1. Nguyên liệu

• 8 quả chuối chín bóc vỏ, cắt miếng nhỏ theo chiều dọc trái
• 300 gram cơm dừa nạo
• 400 gram khoai môn (Dùng dao gọt vỏ khoai môn, rồi rửa sơ. Sau đó, cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.)
• 30 ml sữa đặc Ông Thọ
• 50 gram bột báng
• 200 gram đường phèn
• 2 muỗng canh bột năng
• 50 gram bột khoai
• 1 thìa cà phê rượu trắng

Lưu ý: Trước khi chế biến, bạn cho bột khoai với bột báng vào thau nước. Nửa tiếng sau, vớt 2 nguyên liệu ra, để riêng.

2.2.2. Ướp chuối

• Cho chuối vào nồi, thêm rượu trắng vào trộn đều.
• Đổ sữa đặc, đường phèn vào xóc đều với chuối.
• Để riêng chuối khoảng 15 phút cho mềm và ngấm đường.

2.2.3. Cách chế biến món chè chuối bột năng với khoai môn

• Cho cơm dừa với ít nước lọc, vắt lấy nước cốt thứ nhất, để riêng. Lấy tiếp 800 ml nước ấm ngâm cơm dừa để vắt nước dão dừa, bỏ xác.
• Đổ nước dão dừa với khoai môn vào nồi, bật bếp nấu.
• Hỗn hợp nước dừa khoai môn sôi thì bạn cho bột khoai và bột báng vào, khuấy đều.

• Cho chuối đã ướp đường vào nấu chung. Khuấy đều đến khi chuối nhừ thì bạn thêm bột năng, nước cốt dừa vào nồi.
• Bột năng chín, nước chè sánh đặc, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

3. Hướng dẫn cách nấu chè chuối đậu xanh

3.1. Nguyên liệu

• 7 – 8 trái chuối cắt khoanh tròn vừa ăn
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 100 gram đường cát
• 100 gram đậu phộng rang bỏ vỏ hoặc mè rang
• Cơm dừa nạo
• 500 ml nước cốt dừa
• 200 gram đậu xanh không vỏ (ngâm nước 4 giờ cho mềm, rồi vớt ra rổ cho ráo nước)
• 100 gram bột báng (ngâm nước nửa tiếng cho mềm, vớt ra, để riêng)

3.2. Các bước làm chè chuối với đậu xanh

• Bạn cho chuối vào thau, thêm đường và muối vào xóc đều. Ướp chuối khoảng nửa tiếng cho đường và muối ngấm vị vào chuối.
• Bắc nồi sạch, cho 2 cốc nước lọc với 1/2 nước cốt dừa vào quấy đều. Sau đó, vớt đậu xanh ra khỏi nước ngâm, cho vào nồi, bật bếp đun.
• Nước nấu đậu xanh sôi thì bạn hạ lửa liu riu để hầm đậu cho chín mềm.
• Khoảng 25 phút sau, đổ phần chuối đã ướp đường vào khuấy đều.

• Nấu chè thêm 20 phút nữa thì cho bột báng vào, đun cho bột báng chín nổi lên bề mặt thì bạn nêm nếm đường vừa ăn.
• Tắt bếp, múc chè ra chén, trang trí với đậu phộng rang, cơm dừa, chan phần nước cốt dừa còn lại lên và thưởng thức.

4. Hướng dẫn cách nấu chè chuối xoài ngon ngày hè

4.1. Nguyên liệu

Xoài là một trong các loại trái cây nhiệt đới sở hữu nhiều thành phần dưỡng chất rất tốt cho cơ thể. Không chỉ hỗ trợ thị lực, xoài còn cải thiện sức khỏe làn da rất hiệu quả. Hơn nữa, xoài còn mang hương vị ngọt dịu, dễ kết hợp trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Bên cạnh sinh tố xoài, bạn có thể nấu chè chuối với xoài theo công thức dưới đây. Đảm bảo cách làm các món ăn vặt lạ miệng này sẽ khiến bạn thích mê.

• 2 trái xoài chín (gọt vỏ và cắt bỏ phần hột bên trong, cắt miếng nhỏ vừa ăn)
• 2 trái chuối chín (cắt khoanh vừa ăn)
• 2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ
• 30 gram đường cát
• 30 gram bột báng (ngâm nước cho mềm)
• 1 chén nước cốt dừa

4.2. Biến tấu món chè chuối kết hợp xoài lạ miệng

• Vớt bột báng, cho vào nồi. Thêm nhúm muối nhỏ và nước lọc, bật bếp nấu và quấy đều cho bột báng chín mềm, chuyển màu trong suốt thì vớt riêng bột báng ra tô khác.
• Cho 1/2 xoài với sữa đặc, đường, 20 ml nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Trộn phần xoài còn lại với chuối vào 1 tô sạch trộn chung với phần xoài vừa xay, thêm bột báng vào khuấy đều là hoàn tất.

• Dọn món chè lên dĩa và trang trí theo sở thích, thưởng thức với ít đá lạnh cho đỡ ngán nhé.

5. Cách làm chè chuối nướng với đường thốt nốt

5.1. Nguyên liệu

Bên cạnh cách làm bánh chuối nướng với nước cốt dừa để ăn vặt, bạn có thể nấu chè chuối nướng với hương vị đặc biệt. Nào, cùng khám phá hương vị mới lạ này với công thức sau đây nhé.

• 3 trái chuối chín vừa
• 200 ml nước cốt dừa lon
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 25 gram đường cát trắng
• 50 gram đường thốt nốt
• Dụng cụ cần chuẩn bị: Khay và lò nướng (bật sẵn ở mức 200 độ C cho nóng lò).

5.2. Hướng dẫn cách nấu chè chuối nướng với đường thốt nốt

• Bóc vỏ chuối, dùng dao cắt lát chéo trái thành miếng vừa ăn.
• Xếp các miếng chuối lên khay nướng.
• Cho khay chuối vào lò, nướng 10 phút, chỉnh mức nhiệt độ nhỏ để chuối không bị cháy.
• Sau đó, lật mặt chuối, nướng tiếp 10 phút nữa.

• Chuối nướng chín vàng nâu đều cả 2 mặt thì lấy ra.
• Bắc nồi vừa, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, nấu ở mức lửa nhỏ. Trong lúc đun, nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết thì tắt bếp, không cần đợi sôi.
• Xếp chuối nướng ra dĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

6. Cách nấu chè chuối hấp với nước cốt dừa

6.1. Nguyên liệu

Công thức chè chuối này cũng tương tự như cách làm bánh chuối hấp ăn với nước cốt dừa truyền thống. Để thực hiện món ngon từ chuối, bạn chuẩn bị:

• 10 trái chuối chín cắt khoanh
• 400 ml nước cốt dừa tự vắt
• 200 gram đường cát
• 30 gram đậu phộng rang
• 250 gram bột năng
• 1 ống chiết xuất hương vanilla
• 2/3 thìa cà phê muối ăn

6.2. Các bước nấu món chè chuối hấp ăn với nước cốt dừa

• Trong một cái thau vừa, trộn 1/2 bột năng với 1/2 lượng đường cát, 1/2 muối với nhau. Sau đó, thêm vani vào trộn cùng để tạo mùi thơm.
• Từ từ rót 700 ml nước lọc vào thau bột năng, liên tục quấy đều cho bột tan chứ không bị vón cục.
• Cho các khoanh chuối vào thau bột và trộn đều. Để yên 15 phút, đổ toàn bộ chuối ngâm bột vào khuôn.

• Bắc nồi nước sôi, cho khuôn chuối vào hấp ít nhất nửa tiếng. Sau thời gian này, thử xiên một que đũa qua bánh chuối xem chín chưa. Nếu que đũa không còn dính bột là bánh đã chín, bạn lấy khuôn để qua một bên.
• Bắc nồi nhỏ khác, đổ nước cốt dừa với phần bột năng, đường cát và muối ăn còn lại vào khuấy đều. Bật bếp nấu hỗn hợp nước cốt dừa sôi và đặc lại thì tắt bếp.
• Cắt chuối hấp thành các miếng vuông vừa ăn, dọn lên dĩa.
• Chan nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.

7. Hướng dẫn cách nấu chè chuối với củ năng, nấm tuyết giòn ngon

7.1. Nguyên liệu

• 1 nhánh nấm tuyết khô
• 1 trái chuối chín cắt khoanh tròn dày 1,5 cm
• 20 gram đường phèn
• 10 củ năng
• 5 gram câu kỷ tử

7.2. Các bước nấu chè củ năng với chuối, nấm tuyết

7.2.1. Sơ chế củ năng và nấm tuyết

• Cho nấm tuyết vào thau nước lạnh, ngâm cho đến khi nở mềm ra thì vớt cho ráo nước. Xả nấm tuyết với nước sạch nhiều lần, để vào rổ. Dùng tay xé nấm tuyết thành các miếng nhỏ vừa ăn.

• Với củ năng, bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, cho củ năng vào nồi nước lạnh, pha giấm ăn hoặc nước chanh tươi vào thau ngâm củ năng để có màu trắng đẹp, không thâm đen.

7.2.2. Nấu chè chuối củ năng

• Cho câu kỷ tử với nấm tuyết với đường phèn vào nồi.
• Đổ thêm 700 ml nước lọc vào nồi, bật bếp đun và đậy nắp nồi lại.
• Nước sôi, bạn hạ lửa liu riu, ninh nấm tuyết ít nhất 50 phút nữa thì cho củ năng vào nấu cùng.
• 10 phút sau, cho chuối vào, khuấy đều, nêm nếm nước chè vừa miệng thì tắt bếp.

• Dọn món ngon lên chén và thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy ý.

8. Một chén chè chuối chưng bao nhiêu calo?

Mỗi chén chè chuối chưng với nước cốt dừa theo công thức đơn giản nhất chứa 332 calo/ Trong đó, lượng chất béo khoảng 3,5 gram, chiếm tỷ lệ rất thấp. Do đó, nếu lâu lâu mới dùng món chè này thì bạn không cần sợ sẽ tăng cân nhé.

Chè chuối chưng là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Vị chè ngọt dịu, từng miếng chuối mềm thơm chan với nước cốt dừa ngầy ngậy, thêm bột báng dai dai dẻo dẻo khiến đứa trẻ nào cũng thích. Lớn lên rồi, đi muôn nơi cũng khó mà tìm lại được hương vị món chè ngọt dịu như thuở ban đầu. Thế nên, hãy thử những cách nấu chè chuối trên đây để tự thực hành tại nhà. Biết đâu, chỉ cần dành chút thời gian khám phá, hương vị mang cả “bầu trời thương nhớ của tuổi thơ” lại ùa về…

Thùy Trâm dịch và tổng hợp