Vừa rồi có chị hỏi Bé Tôm rằng tôm hùm Việt Nam ăn có ngon không? Khác gì với Tôm hùm Canada không?
Tôm hùm Alaska và tôm hùm Việt có phần khác nhau, chúng không giống nhau cả về ngoại hình lần thành phần dinh dưỡng. Cùng BETOM tìm hiểu sự khác nhau của tôm hùm Alaska và tôm hùm Việt Nam nhé.
Tôm hùm Việt Nam hiện nay điển hình gồm có hai loại là tôm hùm bông và tôm hùm xanh.
Nguồn gốc tôm hùm Alaska và tôm hùm Việt Nam
Tôm hùm Việt Nam
Tôm hùm hiện nay chủ yếu được nuôi tự nhiên tại biển. Tuy nhiên, trong quá trình nuôi tôm hùm phải đảm bảo được những tiêu chí sau:
-
Lồng nuôi tôm hùm được làm khung bằng sắt (phi 16), kích thước lồng 3x3x1,4 m.
-
Chung quanh bao bằng lưới sợi ni-lông, đan lại rất chắc chắn.
-
Khung sắt được sơn dầu và quấn nhựa chung quanh, tăng độ bền và tránh sự bám của hầu.
-
Nơi đặt lồng nuôi là vùng nước sạch và lưu thông, đáy cát hoặc có rặng san hô.
-
Ðộ sâu khi nước chiều cạn ít nhất là 3m, ít tàu, thuyền qua lại.
-
Tôm giống thả nuôi, cỡ 1,5-2,5 g/con với mật độ 20-25 con/m2/lồng.
-
Sau 2 tháng nuôi chuyển sang mật độ 10-15 con/m2/lồng.
-
Sau 1,5 tháng, lại sàn tiếp sang lồng, giữ mật độ 5-6 con/m2/lồng và nuôi đến khi tôm lớn
-
Chú ý kiểm tra nước hàng ngày, phòng nước bị nhiễm bẩn và dịch hại của tôm.
-
Kiểm tra sự an toàn của lồng, lồng có bị rách,…
-
Trong quá trình nuôi, chú ý giữ yên tĩnh, không đặt lòng nơi cửa sông, có nước thải bẩn.
Trong quá trình nuôi tôm hùm thì thức ăn của tôm hùm là một phần không thể không quan tâm. Thức ăn của tôm hùm là cá nhỏ, ghẹ nhỏ, nghêu, sò, vẹm hoàn toàn tươi sống.
Đối với tôm hùm xanh thì thức ăn của tôm hùm cần được xắt nhỏ.
Đối với tôm hùm bông thì thức ăn của tôm hùm bông thì không cần xắt nhỏ vì tôm hùm bông có kích thước lớn hơn có thể tự ăn được thức ăn.
Nguồn gốc tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska sống ở eo biển Alaska của Bắc Mỹ. Tôm hùm Alaska hay còn được gọi là tôm hùm Canada thuộc họ tôm hùm càng, loại tôm hùm càng này là một loại hải sản vô cùng quý giá.
Kích thước và ngoại hình của tôm hùm alaska và tôm hùm Việt Nam có gì khác nhau
Tôm hùm Việt Nam
Tôm hùm bông
Tôm hùm bông có vỏ màu xanh nước biển pha lá cây, phần đầu và gai có đốm màu cam, giữa vỏ lưng các đốt bụng có 1 dãy ngang màu đen hoặc nâu đen tương đối rộng và có 1 hay 2 đốm màu kem hay trắng sáng thành cặp tương ứng ở 2 mặt bên đốt bụng.
Các size của tôm hùm bông
-
500gr ≤ 700gr (1kg từ 1-2 con)
-
700gr ≤ 900gr (1kg từ 1-2 con)
-
900gr ≤ 1200gr (1kg gồm 1 con)
-
1200gr Up (1kg hơn có 1 con)
Kích thước dài khoảng 35cm. Phổ biến từ size 1con/kg.
Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh Có kích cỡ nhỏ hơn so với tôm hùm bông dài tầm 30cm, nhưng chất lượng thịt và độ ngon thì không kém cỏi gì tôm Bông đâu nhé.
Có lớp vỏ màu xanh lá cây đậm trên phần đầu và sống lưng. đôi khi có màu xanh hơi xám.
Tôm hùm xanh có các size phổ biến là:
-
100-300gr/con ( Tôm hùm baby
) (1kg từ 3-8 con)
-
200gr ≤ 300gr (1kg từ 4-5 con)
-
300gr ≤ 500gr (1kg từ 2-3 con)
-
500gr Up (1kg từ 1-2 con)
Kích thước dài khoảng 25cm. Phổ biến là size 3 con/kg – 350gr/con.
Tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska là tôm hùm nhập từ nước ngoài, chúng có ngoại hình khá lớn. Trọng lượng phổ biến từ 500-3kg/con.
Tôm hùm Alaska là “ngoại binh” nhập khẩu được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Bắc Mỹ: là sinh vật mạnh mẽ của đại dương, sinh sống hoàn toàn tự nhiên.
Tôm hùm Alaska một chiếc thân dài và có một cái đuôi vô cùng to khỏe, hầu hết họ tôm hùm càng này đều có một đôi càng lớn và đầy sức mạnh. Chúng có thể bắt và nghiền nát tất cả thức ăn, chúng còn dùng để tự vệ cho bản thân.
Về Cấp đông và bảo quản
Đối với tôm hùm Việt Nam
Tôm hùm được chọn để cấp đông là loại tôm hùm được đóng băng khi bị yếu trong quá trình chăm sóc tại bể hoặc trong quá trình vận chuyển để đảm bảo độ tươi ngon như tôm hùm sống; so với tôm hùm sống thì tôm hùm cấp đông có giá rẻ hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tươi ngon bằng 90% so với tôm hùm đang bơi.
Đối với tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska cấp đông sẽ là những chú tôm hùm yếu đi trong quá trình chăm sóc hoặc bị ngộp nên mang đi cấp đông. Nếu trường hợp tôm hùm Alaska được cấp đông kịp thời và đúng cách thì thịt tôm hùm Alaska vẫn giữ được dinh dưỡng khoảng 90% so với tôm hùm sống.
Thành phần dinh dưỡng của tôm hùm Alaska và tôm hùm Việt Nam
Dinh dưỡng của tôm hùm Việt
Trong tôm hùm bông và tôm hùm xanh chứa các vitamin A, E, B12 và các khoáng chất như Canxi, Magie Photpho.
-
Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.
-
Vitamin E giúp tái tạo tế bào cho bạn làm da chắc khỏe, sáng mịn dồi dào năng lượng.
-
Vitamin B12 giúp cơ thể tránh mệt mỏi, chóng mặt, giúp cơ bắp khỏe mạnh hạn chế các trường hợp bị tổn hại thần kinh dẫn đến mắc các bệnh thiếu máu và mất trí.
Các khoáng chất có chứa trong tôm hùm bông và tôm hùm xanh: Canxi, Magie và Kẽm giúp chắc xương và răng, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và dây thần kinh, thúc đẩy vết thương mau lành và tăng cường chức năng miễn dịch cho cơ thể.
Ngoài ra tôm hùm bông và tôm hùm xanh còn chứa Selen và Choline, hai chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ của chúng ta.
-
Hàm lượng Selen trong tôm hùm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh.
-
Choline thì giúp chúng ta giảm bớt nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer và Parkinson khi về già.
DHA và EPA trong tôm hùm bông và tôm hùm xanh rất tốt cho tim, ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch khác.
Tôm hùm cung cấp nhiều năng lượng protein: hàm lượng protein trong tôm hùm cung cấp axit amin – các hợp chất nhỏ mà các tế bào của cơ thể có thể tập hợp thành các protein mới – cần thiết để duy trì mô khỏe mạnh. Từ đó giúp nuôi dưỡng xương, sụn giữ cho xương siêu khoẻ đẹp.
Dinh dưỡng tôm hùm Alaska
Những con tôm hùm Alaska chứa đựng những thớ thịt thơm ngon nhất của tôm hùm, toàn bộ thịt tập trung ở đôi càng to, săn chắc, nhai giòn trong miệng. Không chỉ thịt ở những chiếc càng mới ngon mà thịt ở những chiếc vòng thân những con tôm cũng ngon không kém.
Theo nhiều nghiên cứu, thịt tôm hùm Alaska chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sự duy trì, phát triển của những tế bào thần kinh, giúp xương chắc khỏe.
Giá thành của tôm hùm Alaska và tôm hùm Việt Nam
Giá của tôm hùm Việt Nam
So sánh giá giữa tôm hùm bông và tôm hùm xanh thì giá của tôm hùm bông có phần cao hơn so với tôm hùm xanh. Giá của tôm hùm sẽ tỷ lệ thuận với size tôm hùm, tôm hùm càng lớn thì giá tôm hùm càng cao.
Đồng thời, thời gian nuôi và chi phí chăm sóc của tôm hùm bông lâu hơn so với tôm hùm xanh nên giá của tôm hùm bông cao hơn so với giá của tôm hùm xanh.
Giá tôm hùm Alaska
Giá tôm hùm Alaska cũng sẽ tương tự với giá của tôm hùm bông. Giá của tôm hùm Alaska sẽ phụ thuộc và từng size của tôm hùm Alaska, tôm hùm Alaska càng lớn thì giá thành càng cao.
Bài viết trên chia sẻ kinh nghiệm kiến thức sự trải nghiệm của mình, các bạn thấy hay, hữu ích hãy chia sẻ cho mọi người nhé!
PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN
