So sánh mùi vị của gà tre thịt với các giống gà khác
Gà tre vốn là giống gà nhỏ con được nuôi thông dụng tại các tỉnh miền Tây nhưng thịt của nó ăn rất ngon, săn chắc hơn hẳn gà ta hay gà nòi. Sau đây chúng tôi sẽ làm một bài tổng hợp so sánh để bạn dễ tìm hiểu
Gà tre vốn là giống gà nhỏ con được nuôi thông dụng tại các tỉnh miền Tây nhưng thịt của nó ăn rất ngon, săn chắc hơn hẳn gà ta hay gà nòi. Sau đây chúng tôi sẽ làm một bài tổng hợp so sánh để bạn dễ tìm hiểu
Gà ta
Gà ta là giống gà thuần Việt có từ lâu đời,được người nông dân nuôi thả vườn để lấy thịt và trứng,hiện tại gà ta rất rất được quan tâm,săn tìm. Gà ta xưa kia vốn thông dụng,tuy nhiên trọng lượng không lớn,về sau không đối đầu được với gà công nghiệp,gà nhập nên mai một dần.Sau này nhận thấy mùi vị thơm ngon chất lượng vượt trội của thịt và trứng gà ta,người ta mới đổ xô đi săn loại gà này để sử dụng.
Gà thường được nuôi theo dạng thả vườn hoặc bán chăn thả, tỷ lệ tăng trưởng tùy thuộc vào chính sách nuôi và thức ăn, trùng bình khi nuôi thả vườn sau 4,5 – 5 tháng đạt trọng lượng 1,5 – 1,7kg cho gà mái, 1,7 – 2kg cho gà trống.
Thịt gà ta thả vườn tất nhiên hơn hẳn gà công nghiệp mềm nhưng không bở, vị ngọt. Tuy nhiên so với gà tre thì thịt gà ta không bằng do gà ta trên 1 kg dù nuôi thả vườn thì lớp mỡ vẫn sẽ tạo dựng dưới da nhiều người ăn phải những con gà ta lớn thường có cảm nhận ngấy và lầm tưởng là gà công nghiệp.
Gà nòi
Gà nòi hay còn gọi là gà chọi, gà đá là một giống gà chọi nội địa của Việt Nam được nuôi phục vụ cho những trận chọi gà. Trước đó gà nòi chỉ được dùng để đá chọi nhưng hiện tại gà nòi được người dân nuôi theo hướng lấy thịt. Giống gà này cho thịt săn chắc hơn giống gà ta thuần chủng, sức đề kháng tốt, to con.
Thịt gà nòi đỏ thẫm, thớ thịt chắc lẳn. Khi nấu lên mùi thơm ngọt, ngậy, béo mà không ngấy. Thịt gà ăn dẻo thơm chứ không bở. Đặc biệt da của nó rất dày, giòn, không hề có mỡ, vị khác lạ. Tuy nhiên một nhược điểm khiến nhiều người không thích ăn thịt gà nòi là thịt gà quá dai trẻ nhỏ, người lớn tuổi không thể ăn, thời gian sơ chế lâu. Hiện tại thịt gà nòi không được các cửa hiệu, quán ăn ưa thích cho lắm, chỉ được tìm thấy ở một số quán nhậu đặc sản mà thôi.
Gà tre
Gà tre là một giống gà địa phương khá thông dụng tại khu vực miền Nam Việt Nam, nhất là Tây Nam Bộ. Là giống gà có trọng lượng khá nhỏ, trước đó chúng thường được nuôi làm cảnh. Có thể nói đây là giống gà nhỏ nhất Việt Nam nếu không tính đến các giống gà cảnh ngoại nhập. Gà mái có trọng lượng từ 400 gam đến 600 gam, gà trống nặng từ 500 gam đến 800 gram nhưng trọng lượng lý tưởng nhất là từ 600 gam đổ lại so với gà trống, cá biệt một vài cá thể trống chỉ nặng 400 gram mà thôi.
Tuy giống gà này nhỏ con nhưng mùi vị thịt rất thơm ngon và hoàn toàn khác lạ so với những giống gà thịt to lớn khác. Do đặc tính nhỏ con nên thịt gà tre rất săn chắc hoàn toàn không có mỡ như gà ta nhưng lại không cứng như gà nòi. Một con tầm 500 gr đủ một người ăn nên không cảm thấy ngấy. Thịt gà ngọt, thơm kích thích vị giác thích hợp dùng để sơ chế nhiều món ăn thơm ngon trong gia đình.
Vì thịt gà tre thơm ngon hơn tất thảy các loại gà khác nên nó rất rất được quan tâm và ngày càng nhiều hộ nông dân chuyển hướng sang nuôi gà tre thịt nhưng số người thành công chỉ đếm trên đầu ngón tay.
Gà tre là giống gà nhỏ con nên những năm đầu đời sức đề kháng kém dễ bị nhiễm lạnh mà chết. Tỷ lệ nuôi trưởng thành rất ít, gà tre hoàn toàn không thể nuôi theo dạng công nghiệp nên giá thành khá cao nhiều hộ chăn nuôi không mặn mòi.
Nuôi gà tre thịt phải biết cách
Gà tre thịt không khó nuôi như mọi người nghĩ trọng yếu là bạn biết cách nuôi hay không. Anh Lương Minh Quang giám đốc HTX gà tre Chấn Phong cho biết HTX đã chuyển hướng sang nuôi gà tre theo hướng hữu cơ và nhận thấy rằng rất hiệu quả, giải quyết được nhu hố xí thụ thực phẩm sạch của người dân và từng bước tạo thu nhập ổn định cho xã viên.
Để phát hành những con gà tre lấy thịt thơm ngon là cả một quá trình tìm hiểu, phối hợp kinh nghiệm và hợp sức của các thành viên. Chăm nom từ khi gà mới nở cho đến trưởng thành, trải qua một quy trình chuẩn, cẩn trọng từng khâu một.
Khi gà mới nở, chăm sóc gà con :
– Gà tre nở phải úm với nhiệt độ từ 37 -38 C, vì gà tre vốn dĩ vóc dáng nhỏ nhắn nên tích lũy năng lượng kém, dễ bị lạnh hơn so với các loại gà ta, tàu….
– Trong 1 tuần đầu sau khoảng thời gian gà nở phải giám sát 24/7 giống như chăm sóc 1 em bé sơ sinh vậy , mỗi ngày cho ăn 6-7 lần, mỗi lần cho ăn 1 ít không cho ăn nhiều và phải bón cho ăn, nước uống phải thay 4-5 lần đảm bảo cho nước luôn sạch sẽ
Chọn thức ăn cho gà :
– Chất lượng thịt tác động phần lớn là do thành phần của thức ăn
– Gà Chấn Phong được cho ăn những loại thức ăn tốt nhất : lúa Campuchia ( hạt lúa tròn và ít lép, chất lượng hơn lúa Việt Nam), gạo huyết rồng, rau xanh, giá đỗ được ủ cho lên men mới cho gà ăn việc ủ men nhằm giúp cho gà dễ tiêu hóa và diệt các loại vi khuẩn có hại.
Để phát hành một chú gà tre trưởng thành với chất lượng thịt thơm ngon, không chứa chất cấm, kháng sinh, thuốc tăng trọng các xã viên trong HTX gà tre Chấn Phong đã nuôi dưỡng như nuôi chính đứa con mà họ sinh ra
Quy trình giết mổ :
– Sau thời điểm gà vừa được giết mổ sẽ được hạ nhiệt nhanh xuống 0 độ bằng nước đá để cho vi khuẩn không có thời dịp sinh sản và phát triển, giúp cho da và thịt gà săn chắc hơn so với gà giết mổ thông thường.
Sau thời điểm hạ nhiệt gà được treo lên móc để cho khô sẽ được đóng gói và chuyển đến kho lạnh.
Để trợ giúp người tiêu dùng thưởng thức thịt gà tre sạch HTX Chấn Phong bước đầu mang ra thị trường gà tre thịt với tầm giá hết sức ưu đãi chỉ 199.000 vnd/1kg. Một chú gà sau khoảng thời gian giết mổ đóng gói thì khoảng 600 -800g, vậy chỉ hơn 100 ngàn là bạn có thể thưởng thức gà tre sạch rồi. Với giá này chúng tôi không có lời bao nhiêu chỉ đủ để tái đàn. Nhưng đổi lại là sự khích lệ sản phẩm của chúng tôi được khách hàng đón nhận, bước đầu định hướng và thay đổi thói quen của người tiêu dùng theo hướng sử dụng thực phẩm sạch.
http://chanphong.vn
Liên hệ mua gà tre thịt thương hiệu Chấn Phong:
Xu hướng tìm kiếm:
So sánh mùi vị của gà tre thịt với các giống gà khác
