Muốn nấu cháo sườn dẻo mịn, thơm ngon, đừng bỏ qua bước này

Cháo sườn -món ăn hàng đầu trong thực đơn của những người đang bị ốm .Món cháo này vô cùng dễ ăn ,dễ tiêu hóa lại cực kì bổ dưỡng.Đặc biệt ,ăn cháo khi nóng giúp người bệnh cảm thấy khỏe khoắn hơn khi thưởng thức xong .Cháo sườn Hà Nội khác với các loại cháo sườn nhiều địa phương khác hay nấu bởi độ mịn ,dẻo ,thơm của gạo hòa lẫn với sườn mang lại .Ăn cháo sườn Hà Nội người ta thường thắc mắc :Tại sao gọi là cháo sườn mà lại không thấy sườn ? để giải đáp cho câu hỏi này hãy cùng xem cách nấu cháo vô cùng đặc biệt của người Hà Nội.

Người Hà Nội vốn dĩ được biết với tính cách nhẹ nhàng ,kín đáo đầy tao nhã vì vậy mà cách làm ra món cháo sườn của họ cũng khiến người ăn phải nức nở khen ngợi .Sự mịn màng ,dẻo thơm của cháo có thể làm thỏa mãn cổ họng của những kén ăn nhất .

Dưới đây là công thức nấu cháo sườn Hà Nội của một đầy bếp chuyên nghiệp hướng dẫn ,vì vậy mọi người đừng lo rằng nấu cháo cách này có ngon không nha .

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ :

Những nguyên liệu cần cho món cháo sườn vô cùng đơn giản và dễ mua .Bạn chỉ cần ghé qua siêu thị hoặc quán cóc ven đường ,chợ là có thể mua đầy đủ những thứ sau đây:

• 1 kilogram sườn non ,300 gram xương ống

( đây là một phần thú vị của công thức ,đa phần người nấu thường chỉ sử dụng sườn non cho món cháo này nhưng nếu nấu kết hợp sườn non với xương ống sẽ giúp nước cháo ngon hơn ,béo ngậy hơn ) .Khi mua xương ,nên nhờ người bán chặt cẩn thận xương thành từng khúc nhỏ để giảm thiểu tối đa thời gian sơ chế nguyên xương.

• Gạo nếp ,gạo tẻ

(Người ta thường dùng gạo tẻ để nấu cháo nhưng cháo sườn Hà Nội thì cần thêm một chút gạo nếp .Lý do là khi cho gạo nếp hòa quyện với gạo tẻ sẽ giúp món cháo sườn có độ dẻo ,thơm hơn khi thưởng thức)

• 1 củ hành tây đã bóc vỏ

( Nước hành tây hòa lẫn trong cháo có thể giúp người bệnh có thể giảm nôn mửa ,giảm đau cho nhiều trường hợp bệnh lý khác nhau )

• Muối tinh
• Nước mắm

( sử dụng loại nước mắm nấu đậm vị )

• Mì chính

( nhiều người thường rất sợ sử dụng mì chính vì cho rằng nó không tốt cho sức khỏe và thậm chí có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng .Tuy nhiên ,mì chính thực sự không quá đáng sợ nếu chúng ta biết sử dụng đúng mức )

NHỮNG DỤNG CỤ NẤU CẦN CHUẨN BỊ:

• Nồi áp suất
• Ấm đun nước

( dùng để đun nước ngâm gạo trước khi xay ,dùng nước nóng có thể tiết kiệm được thời gian ngâm gạo vì thường phải ngâm gạo trước khi nấu khoảng 3-4 tiếng)

• Dao ,nĩa
• 3 cái bát lớn
• Máy xay sinh tố

( dùng để xay gạo đã ngâm)

CÁCH SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU :

( sơ chế nguyên liệu càng kỹ thì thành quả món cháo của chúng ta càng ngon )

• Lấy gạo tẻ (số lượng tùy ý)  và gạo nếp (với số lượng bằng 1/4 gạo tẻ) ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng
• Rửa sườn , xương ống qua nước lạnh
• Cho số sườn , xương ống vừa rửa vào nồi áp suất rồi cho một lượng nước vừa đủ làm chìm sườn ,xương

• Cho nồi lên bếp ,bật bếp số to nhất chờ đến khi nước sôi
• Khi nước sôi tắt bếp ,chắt phần nước luộc đầu tiên sau đó lấy sườn ,xương rửa lại với nước lạnh một lần nữa
• Bỏ phần gạo vừa ngâm vào máy xay ,xay nhỏ mịn như bột  .Kết thúc phần sơ chế ta chuyển sang công đoạn tiếp theo

CÁCH NẤU :

Các bước làm :

Bước 1 : Cho sườn đã qua sơ chế  cùng với một lượng nước vừa đủ vào nồi áp xuất, cho thêm 2 thìa muối ,2 thìa mì chính ,1 củ hành tây vào  .Ninh sườn trong vòng 2 tiếng (1 tiếng đầu để lửa lớn nhất, 1 tiếng còn lại để lửa nhỏ  )

Bước 2 : Sau đúng 2 tiếng thì tắt bếp ,mở nồi áp xuất cẩn thận sau đó vớt hết sườn ra cho vào một cái bát lớn .

Bước 3 : Đun sôi phần nước sườn còn lại trong nồi .Khi nước vừa bắt đầu sôi ,đổ từ từ phần gạo đã được xay nhuyễn vào nồi (vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để gạo quyện với nước sườn béo ngậy )

Bước 4 : Trong thời gian chờ cháo chín .Lấy dao ,nĩa tách phần thịt ra khỏi xương đồng thời xé phần thịt vừa mới tách thành từng sợi mỏng ,tiếp đến cho 4 thìa nước mắm vào phần thịt vừa xé xong.

Bước 5 : Bỏ chảo lên bếp ,cho một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo .Chờ dầu ăn nóng ,cho phần thịt vừa làm vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại

Bước 6 : Cho thịt vừa xào vào nồi cháo vừa chín rồi khuấy đều đến khi thịt dàn đều trong từng lớp cháo.

Bước 7 : Tắt bếp . Múc cháo ra bát rồi thưởng thức .Món ăn này tốt nhất nên dùng kèm với hành lá vì nó vừa tạo thêm hương thơm cho cháo ,vừa giúp người bệnh nhanh khỏe hơn (Hành lá vừa giàu chất sơ giúp tiêu hóa tốt hơn ,giàu vitamin A và vitamin C  giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch)

Điều khó nhất ở nấu cháo sườn có lẽ là thời gian ,công đoạn nấu không hề phức tạp nhưng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong việc vớt xương ra khỏi nồi vì sau khi hầm một khoảng thời gian khá lâu thì xương có thể vỡ ra từng mảnh nhỏ chìm ở phía đáy nồi ,nếu không vớt cẩn thận có thể khiến người ăn bị hóc hoặc quá trình thưởng thức bị gián đoạn chỉ vì những miếng xương vụn .Muốn ăn cháo sườn ngon đúng ý bắt buộc phải bỏ ra một khoảng thời gian dài .Điều thú vị ở việc nấu cháo là ta có thể vừa nấu ăn ,vừa tập thể dục hoặc nhâm nhi một tách trà ,đọc một cuốn sách nào đó .Nấu cháo chỉ mất công chờ thôi nhưng lại mang lại những giây phút thư giãn rất hay.

CÁCH ĂN CHÁO SƯỜN :

Cháo sườn phù hợp cho chúng ta thưởng thức vào mùa thu ,đông .Bởi khi đó ,một chút gió thu nhè nhẹ hay gió đông lạnh giá có thể giúp ta nếm trọn vị thơm ngon của cháo nóng .Hơi thở hòa lẫn khói nóng của cháo bốc lên đủ để làm ấm một ngày lang thang .

Cho một chút hành đã thái nhỏ lên cháo ,sau đó trộn đều hành với cháo là có thể thưởng thức ngay rồi .Ăn cháo khi nóng phải vô cùng chú ý vì nó có thể làm bạn bị bỏng vì vậy có một bí quyết vô cùng hiểu ích dành cho chúng ta đây .Khi ăn cháo thì phần thành bát bao giờ cũng nguội hơn phần cháo ở giữa, vậy nên ăn cháo sườn là phải ăn vòng tròn từ ngoài vào trong để giảm bớt khả năng bị bỏng khi thưởng thức .

Người Hà Nội cũng có một cách ăn cháo sườn vô cùng đặc biệt .Họ kết hợp cháo với quẩy giòn ,hương vị của quẩy hòa lẫn với cháo tạo thành món ăn khoái khẩu của nhiều người không hẳn chỉ là người ốm. Trong trường hợp ,bạn không thể mua được quẩy thì cháo sườn cũng có thể dùng với bánh mì gối cắt nhỏ đã qua chiên giòn . Nói đến những cách ăn cháo sườn này ,chắc hẳn người Hà Nội nào cũng thấy thương thêm quê hương của mình .

Cháo sườn Hà Nội là món ăn mà mọi người nên làm cho những người thân của mình khi họ bị ốm vì đây là món quà tinh thần vô cùng tuyệt vời đối với họ .Khi ốm ,lưỡi như mất đi cảm nhận hương vị của các món ăn và cháo sườn là thứ có thể kích thích vị giác của người bệnh trở lại bình thường . Đây là một món ăn đơn giản ,dễ làm tại sao không lao ngay vào bếp làm thử rồi chia sẻ với mọi người xung quanh .Có công thức nấu này trong tay chẳng bao giờ bạn cảm thấy tự ti về khả năng nấu của mình đâu. Giá của một bát cháo sườn Hà Nội là khá cao so với mặt bằng chung của các loại cháo còn lại ,thường thì giá dao động từ 40 000 / bát ,vậy nên tội gì mà ra ngoài mua vừa tốn tiền lại chưa hẳn đảm bảo được khâu vệ sinh sạch sẽ .Chỉ cần bỏ 2 tiếng vừa nấu ,vừa thư giãn là đã có ngay một nồi cháo sườn ngon hết ý để phục vụ cho những người ta yêu thương rồi .

1018 views

1018 views