2 cách làm trứng muối đơn giản tại nhà – ngon như ngoài hàng

Cách làm trứng muối không cần rượu trên thực tế khá phổ biến, dù không phải phương pháp truyền thống. Theo đó, bạn có thể muối trứng khô bằng muối và một số gia vị kèm theo mà không cần rượu trắng hay vodka. Trứng muối thành phẩm vẫn lên màu chuẩn đẹp, hương vị thơm ngon và đảm bảo giữ đầy đủ chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Để tìm hiểu các cách ủ lòng đỏ trứng muối ngon mà đơn giản này tại nhà, mời bạn tham khảo các công thức được Cachnauan.net hướng dẫn dưới đây nhé.

1. Trứng muối có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Trước khi tìm hiểu cách làm trứng muối mà không cần dùng đến rượu, chúng ta cần tìm hiểu công dụng của món ăn này đối với sức khỏe. Với tác dụng không ngờ tới, trứng muối được xem là liều thuốc của rất nhiều bệnh như chống lão hóa ở người trung tuổi, phòng và điều trị căn bệnh xơ vữa động mạch một cách hiệu quả. Trứng muối còn có tác dụng cho các bệnh liên quan đến mắt hay ung thư. Ngoài ra, một tác dụng rất được chị em phụ nữ yêu thích là trứng muối đem đến hiệu quả giảm cân tuyệt vời.

Trứng muối được xem như là một “liều thuốc” bổ dưỡng trong Đông Y

Có rất nhiều cách để thực hiện món ăn này thành công. Theo phương pháp truyền thống, chúng ta cần sử dụng rượu trắng để ngâm trứng lên màu, ngấm vị ngon đúng chuẩn. Hơn nữa, rượu cũng giúp khử mùi tanh của lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể áp dụng một số phương pháp mới để ủ trứng muối ngon đúng vị mà không cần dùng đến rượu. Hãy đến với phần tiếp theo để khám phá xem đó là những cách nào nhé.

2. Hướng dẫn cách làm trứng muối khô bằng muối mà không cần rượu

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần phải chuẩn bị đầu tiên là 15 quả trứng vịt hoặc gà tùy vào sở thích của bạn. Tuy nhiên, nên lựa chọn trứng vịt vì chúng có lớp vỏ dày và nhiều lòng đỏ hơn so với trứng gà. Thành phần nguyên liệu quan trọng cần chuẩn bị gồm có:

• Chuẩn bị 1,5 lít nước sạch
• 250 gram muối trắng
• Bình chứa sạch có thể bằng thủy tinh hoặc bình gốm nhưng nhất định phải có nắp
• 5 cánh hoa hồi
• 1 muỗng hạt tiêu xay nhuyễn

2.2. Cách làm trứng muối bằng muối không cần rượu ngon lạ không tanh

2.2.1. Bước làm sạch trứng và khử trùng bình ngâm

• Làm sạch trứng trước khi ngâm: Bước này cũng hoàn toàn đơn giản bạn chỉ cần để trứng dưới vòi nước nhẹ nhàng rửa cho đến khi không còn bụi bẩn trên vỏ trứng. Sau đó, bạn rửa lại trứng bằng nước sạch. Kế đến, lấy khăn sạch lau khô hoặc để 5 – 10 phút cho khô vỏ trứng. Kiểm tra từng quả trứng, quả trứng có hiện tượng nứt vỡ bạn loại ra ngoài. Muốn món ăn thành công yêu cầu quả trứng phải hoàn toàn được nguyên vẹn.

Bước làm sạch quả trứng trước khi ngâm muối. Ảnh: Cooky TV

• Khử trùng bình ngâm: Bạn cho khoảng 3 lít nước đun sôi, rồi đổ trực tiếp vào bình chứa để khử trùng bình. Vì nước sôi sẽ có tác dụng khử khuẩn, khử mùi,…cho bình. Khi làm trứng muối ưu tiên dạng bình an toàn, chịu nhiệt tốt như bình thủy tinh và bình gốm. Trong trường hợp bình của bạn bằng chất liệu thủy tinh mỏng hay bằng nhựa thì bạn không nên đổ trực tiếp nước sôi vào bình sẽ gây nứt vở hoặc sun bình nhựa. Trong trường hợp này bạn nên rửa bằng nước ấm 2 đến 3 lần đối với dạng bình này.

Chế nước đun sôi khử trùng bình trước khi ngâm trứng muối

2.2.2. Cách nấu nước muối hoa hồi làm trứng vịt muối không cần rượu không tanh

• Làm nước muối cho vào bình chứa: Lấy 1,5 lít nước đã chuẩn bị đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bạn để ra ngoài và từ từ cho muối vào khuấy tan. Thực hiện hòa tan hoàn toàn lượng muối có trong nước rồi mới cho thêm nước để bão hòa nước và muối. Bạn thêm các gia vị vào nước muối để cho món ăn được ngon hơn, hấp dẫn hơn. Lúc này bạn thả những cánh hoa hồi và hạt tiêu vào nước rồi khuấy đều. Điều này giúp mang đến hương vị đậm đà, cuốn hút cho trứng vịt sau khi ngâm.

Lưu ý: Bạn có thể thêm các hương vị khác nếu muốn thay đổi hương vị như: quế, gừng, tỏi, 1 muỗng canh lá trà…

Bước nấu nước muối với hoa hồi ngâm trứng. Ảnh: Cooky TV

• Bạn nên nhẹ nhàng đưa từng quả trứng vào bình, xếp ngay ngắn tránh mạnh tay vì trứng rất dễ vỡ. Bởi vì, chỉ cần làm nứt vỏ trứng là món ăn đã không thành công.
• Sau khi xếp trứng xong, bạn cần đảm bảo sao cho khoảng cách từ trứng đến miệng bình chứa còn khoảng 2,5 cm, hoặc có thể hơn. Miễn sao bạn cho nước có thể ngập được hết quả trứng là được

2.2.3. Cách ngâm trứng vịt muối nhanh không cần rượu

• Khi đã thực hiện hết các khâu hòa tan nước muối, thêm gia vị bạn để nước muối nguội rồi mới thực hiện cho vào bình. Vì nếu cho nước nóng trực tiếp vào bình sẽ khiến cho bình hoặc chính quả trứng sẽ bị nứt, vỡ.

Đợi nước muối nguội thì chế vào bình ngâm ngập trứng. Ảnh: Cooky TV

• Đổ 1,5 lít nước đã chuẩn bị sao cho ngập hoàn toàn 15 quả trứng. Lưu ý không để hở trứng trên bề mặt nước.
• Để tầm một khoảng trống khoảng 2.5 cm từ trứng lến đến miệng bình chứa.
• Khi đổ nước muối chắc chắn trứng của bạn sẽ bị nổi nên mặt nước. Để đảm bảo trứng nằm trọn vẹn trong nước bạn nên cho một túi nilon chứa nước sạch để nén trứng. Nhưng công việc này bạn cần nhẹ nhàng tay tránh nứt, vỡ.

Nhớ chèn vật nặng như bọc nước sạch để nén trứng vịt ngập nước muối ngâm nhé. Ảnh: Cooky TV

• Sau khi đã thực hiện xong bạn cần đậy kín nắp bình.
• Bạn thực hiện ngâm trứng. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 đến 20 phút rồi để bình trứng ở nơi thoáng mát.

2.2.4. Trứng vịt muối không cần rượu để bao lâu là ăn được?

• Thông thường, khoảng 1 tháng sau rồi lấy trứng đưa ra sử dụng. Có 2 cách để bạn kiểm tra trứng đó là có thể kiểm tra trứng chín hoặc sống. Nếu kiểm tra trứng sống khi cắt ra lòng đỏ trứng sẽ có màu đỏ thậm hơn so với bình thường. Đối với trứng sau khi luộc chín khi cắt ra lòng đỏ cũng sẽ rất đậm màu và có chất nhờn, có vị mặn của muối mùi thơm của hương lá hồi và hạt tiêu.
• Khi kiểm tra nếu trứng đạt yêu cầu thì có thể sử dụng ngay, nếu trứng chưa đạt thì bạn có thể tiếp tục ngâm trứng thêm một thời gian nữa. Sau khi đã đạt hương vị như mong muốn bạn sẽ vớt trứng ra khỏi bình rồi thực hiện rửa với nước sạch. Lau khô hoặc để ráo trứng, rồi cất trứng vào khay rồi sử dụng dần.

Dĩa lòng đỏ trứng vịt muối đã ngâm lên màu đỏ đẹp, vị chuẩn ngon mà không cần dùng rượu. Ảnh: Cooky TV

2.2.5. Yêu cầu về thành phẩm trứng vịt muối

• Trứng vịt muối sau khi ngâm phải chín đều và rắn.
• Màu của lòng đỏ phải thậm hơn so với bình thường.
• Trứng có vị mặn, thơm và không tanh.
• Với trứng muối chưa sử dụng bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian 1 tháng, trứng chín thời gian sử dụng thấp hơn khoảng 1 tuần.
• Trứng muối có thể ăn trực tiếp với cơm. Đồng thời, có thể sử dụng với các món ăn ngon hàng ngày khác như đậu phụ tẩm trứng muối, nhân bánh trung thu, nhân bánh pizza, nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối,…

3. Cách làm lòng đỏ trứng vịt muối khô siêu nhanh không cần rượu

3.1. Nguyên liệu

• Số lượng trứng vịt cần muối
• 1 chén muối ăn
• Dụng cụ cần chuẩn bị: Màng nilon bọc thực phẩm, chén thủy tinh sạch.

3.2. Cách làm lòng đỏ trứng vịt muối không cần rượu nhanh nhất tại nhà

• Lau sạch trứng giống công thức trên. Dùng sống dao đập khẽ ngang quả trứng để tách trứng ra khỏi vỏ. Tách riêng phần lòng đỏ khỏi lòng trắng.
• Rửa sạch vỏ trứng, để ráo nước.
• Rắc khoảng 1 thìa cà phê muối ăn vào đáy nửa vỏ quả trứng.

Bước rắc muối vào bên trong vỏ trứng. Ảnh: Cooky TV

• Sau đó, cho lòng đỏ trứng vào, rắc thêm nửa thìa cà phê muối ăn lên trên mặt lòng đỏ.

Các bước rắc muối lên lòng đỏ trứng vịt. Ảnh: Cooky TV

• Cho phần vỏ lòng đỏ trứng rắc muối vào chén sạch, bọc màng nilon kín lại. Thực hiện với phần nguyên liệu còn lại với các bước tương tự như vừa hướng dẫn.

Bọc kín phần lòng đỏ trứng đã rắc muối và ngâm lạnh. Ảnh: Cooky TV

• Cho trứng muối vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày là có thể lấy ra chế biến và ăn được.

Lòng đỏ trứng vịt muối đã ủ thành phẩm ngon và lên màu đẹp. Ảnh: Cooky TV

4. Cách bảo quản trứng muối tại nhà mà không cần rượu

Sau khi ủ trứng muối theo phương pháp dùng muối chứ không cần rượu, bạn có thể bảo quản thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh. Với điều kiện lưu trữ ở ngăn mát, trứng vịt muối có thể để được trong 1 – 2 tháng. Khi lấy ra dùng, nếu trứng không đủ mặn, hãy ngâm trứng muối trong nước muối pha loãng trong vài ngày nữa. Đến khi trứng có vị mặn như mong muốn thì trút bỏ lớp nước muối đi và chế biến trứng như bình thường.

Cách làm trứng muối không cần rượu đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận, nhưng nhờ vậy sẽ cho ra món ăn ngon và bổ dưỡng. Trong y học, trứng vịt muối được chứng minh là có chứa selen như một chất miễn dịch. Thế nên, ăn thực phẩm này với liều lượng vừa phải có thể giúp ngăn ngừa ho. Đặc biệt, đây còn là một trong những gợi ý nên ăn gì để ngăn ngừa cảm cúm tốt nhất nữa đấy. Chúc bạn ủ trứng muối thành công tại nhà mà không cần rượu nhé!