Thay vì sử dụng những miếng chả cá làm sẵn bán trong siêu thị, các bạn có thể tự tay chọn lựa những con cá tươi ngon để làm chả cá cho gia đình. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm các bạn đã sở hữu ngay những miếng chả cá dai giòn, ngon ngọt. Chả cá trôi là một trong những món ăn không chỉ ngon mà còn bổ sung thêm các dưỡng chất mà thân thể cần. Cách Làm Chả Cá Trôi sẽ được đề cập trong nội dung dưới đây. Các bạn hãy theo dõi để biết cụ thể.
? Chả Cá Thu dai ngon, Chả Cá Nhạc béo ngậy cũng là món chả cá được thực khách yêu thích, mê mẩn.
SĐT liên hệ đặt mua: 0962.08.3232 hoặc 0915.08.5151
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá trôi
- Cá trôi tươi hoặc cá trôi phi lê sẵn trong siêu thị. Tuy nhiên, nếu mua được cá trôi tươi chả cá sẽ ngon và thơm hơn.
- Thịt lợn để tăng trưởng độ béo ngậy của chả cá. Tuỳ theo khẩu vị các bạn có thể dùng hoặc không dùng thịt lợn đều được.
- Hành lá, hành khô, thì là và ớt tươi
- Dầu ăn
- Gia vị: Đường, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu
- Dụng cụ: máy xay, chảo, bát lớn, thìa,…
Cách làm chả cá trôi dai ngon, đảm bảo
Để làm chả cá trôi, các bạn không cần quá lo ngại. Bởi lẽ, cũng như các loại chả khác, Cách Làm Chả Cá Trôi khá đơn giản. Hầu hết, các bà nội trợ đều có thể dễ dàng thực hiện. Một số bà nội trợ còn làm chả cá trôi ngon và chất lượng hơn hẳn so với chả cá trôi được bày bán trong các cửa hiệu hay siêu thị. Cách làm chả cá trôi gồm các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá trôi để làm chả cá
Muốn có những miếng chả cá trôi chất lượng hoàn hảo thì chắc rằng cá trôi phải đủ độ tươi ngon, ngọt thịt. Mẹo mua cá được các bà nội trợ truyền tai nhau đó chính là chọn những con cá trôi có mắt sáng, còn xanh, trong và linh hoạt. Nếu mắt cá đã chuyển màu đỏ đậm thì không nên mua. Mắt cá có màu đỏ là dấu hiệu của cá đã bị ươn, chết khá lâu rồi. Dùng cá này để làm chả thì sẽ không được ngon.
Sau đó các bạn hãy xem xét phần mang, mang cá ngon có màu đỏ máu, phần vảy thì xếp chặt khít với nhau và có màu sáng bóng. Thịt cá sờ vào thấy chắc và có độ đàn hồi. Nếu cá trôi bạn định mua không có được những điểm này thì tốt nhất không nên mua.
Cá trôi mua về sau khoảng thời gian rửa sạch và loại bỏ nội tạng, đầu sẽ được cắt lát mỏng. Note, cá trôi sẽ có nhiều xương ở thân mình nên phải xác minh kỹ lưỡng để loại bỏ hết xương. Sau khoảng thời gian đã cắt thịt cá thành các lát thì ngâm trong nước muối pha loãng để làm giảm độ tanh của thịt cá.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại để làm chả cá
So với thịt lợn nên chọn miếng có lẫn cả nạc và mỡ thì khi xay cùng cá sẽ không bị khô. Tốt nhất nên chọn thịt ba rọi sẽ ngon hơn. Đem thịt đi rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ dễ xay. Vì thịt lợn dai hơn so với thịt cá trôi nên cần cắt miếng càng nhỏ càng tốt. Như vậy khi xay hai loại thịt này mới có thể trộn lẫn vào nhau được.
Hành lá, thì là cắt rễ, nhặt bỏ những lá già, bị úa rồi rửa sạch, sau đó thái thật nhỏ. Có thể thái thành từng khúc một cũng được. Thái hai loại lá này đồng thời sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, lọc bỏ hết hạt, băm nhỏ. Nếu như nhà bạn con nhỏ, không ăn được cay thì có thể không cần cho ớt cũng không tác động tới mùi vị món ăn. Còn nếu là người yêu thích vị cay nồng của ớt thì chả cá trôi có ớt mới đủ kích thích vị giác của bạn.
>> Xem thêm:
Ướp thịt cá trôi và thịt lợn rồi xay nhuyễn
Cho phần thịt cá đã sơ chế vào bát, sau đó ướp cá theo công thức sau: 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính. Đây là công thức mà những bà nội trợ hay dùng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể điều chỉnh các loại gia vị tùy vào khẩu vị hàng ngày của gia đình. Trộn đều thịt cá cùng các gia vị, sau đó ướp trong vòng 15-20 phút. Các bạn có thể ướp thịt cá trôi và thịt lợn đồng thời. Tuy nhiên, không nên ướp chúng vào cùng một bát vì sẽ bị lẫn mùi vị vào với nhau.
Nếu ướp đủ thời gian, các bạn cho thịt lợn vào máy xay trước trong khoảng 7 phút. Tiếp đó, cho thịt cá trôi vào xay 2 lần. Lần đầu xay nhẹ nhõm trong 3 phút. Lần hai xay với vận tốc cao hơn trong khoảng 5 phút cùng với thịt lợn đã xay lúc trước. Nếu làm chả cá trôi với lượng nhiều , các chúng ta nên xay lần lượt từng mẻ cá một. Như vậy, cá mới được xay nhuyễn hoàn toàn.
Trong quá trình xay cá, các bạn có thể cho một ít bột mì hoặc bột bắp vào xay chung để tăng thêm độ dai cho chả cá hoặc đợi khi xay xong mới đổ vào trộn đều cũng được. Nếu cho vào trước thì hỗn hợp bột và thịt cá sẽ hoà quện hơn.
Xay xong các bạn có được hỗn hợp nhuyễn mịn từ thịt và cá. Hãy đổ hết hỗn hợp vào một bát lớn, cho toàn bộ những nguyên liệu như hành, hành khô, thì là, ớt,…đã chuẩn bị vào và trộn thật đều tay. Nếu muốn các nguyên liệu được trộn đều hơn nữa có thể cho vào máy xay thêm một lần thay vì trộn tay. Vì thực tiễn, trộn tay sẽ mất thời gian và không đều bằng việc dùng máy xay.
Nặn chả cá và chiên
Một yếu tố trọng yếu không kém quyết định mùi vị của chả cá trôi đó chính là hình dạng của chả cá. Có nhiều kiểu dáng có thể lựa chọn để nặn cho chả cá. Nhưng thông thường mọi người sẽ nặn chả cá thành hình tròn hoặc miếng dẹt. Nếu nặn hình tròn nên vê thành những viên chả cá trôi nhỏ để lúc chiên dễ hơn. Nếu nặn hình miếng dẹt thì quá trình chiên cá sẽ phải lật đều cả hai mặt và gìn giữ cũng sẽ dễ hơn. Tuỳ theo sở thích của bản thân và món ăn sẽ sơ chế từ chả cá trôi mà các bạn có thể lựa chọn một trong hai kiểu dáng này.
Đeo găng tay và dùng thìa để múc hỗn hợp rồi nặn chả cá thành các kiểu dáng mà mình muốn. Trong thời gian đó, bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đợi dầu nóng. Khi dầu đã nóng thì cho chả cá lần lượt vào chảo. Vừa chiên chả cá vừa nặn sẽ tiết kiệm thời gian hơn hẳn. Note chỉ nên chiên trên lửa nhỏ để chả cá trôi được chín đều cả trong cả ngoài.
Dùng giấy thấm dầu lót dưới đĩa rồi cho chả cá trôi đã chín ra đĩa. Giấy thấm dầu sẽ hút bớt dầu ăn để miếng chả cá ngon hơn, đỡ ngán hơn.
Thưởng thức thành tựu
Chuẩn bị một ít rau mùi và rắc xong quanh đĩa chả cá trôi. Tuy nhiên, hãy chuẩn bị thêm rau xà lách và tương ớt để ăn lẫn. Chả cá trôi nên ăn nóng mới có mùi vị ngon nhất. Chả cá trôi đúng chuẩn phải có được độ dai giòn cùng vị ngon ngọt, béo ngậy. Mùi thơm của miếng chả cá cũng phải lan toả trong miệng khi các bạn ăn từng miếng chả cá trôi.
Nếu sử dụng không hết chả cá trôi trong một lúc có thể gìn giữ chúng trong ngăn đông của tủ lạnh. Nếu hút chân không được thì thời gian gìn giữ sẽ dài hơn. Còn gìn giữ theo cách thông thường sẽ có thể sử dụng được từ 7-10 ngày.
Chả cá trôi được sử dụng để sơ chế một số món ăn thân thuộc với người Việt. Nhiều người yêu thích vị chua chua ngọt ngọt thì có thể làm chả cá trôi sốt cà chua. Nếu là người nghiện bánh mì có thể làm bánh mì chả cá trôi. Rồi các món như bánh canh chả cá, chả cá kho,… cũng có mùi vị thơm ngon mê hoặc. Nếu có dịp các bạn đừng bỏ qua mà hãy thưởng thức các món ăn này.
Với Cách Làm Chả Cá Trôi đầy đủ và cụ thể bên trên chắc rằng dù là những người không giỏi nấu ăn cũng có thể thực hiện được. Hãy cùng trổ tài nấu nướng để tạo cho gia đình các bạn những bữa cơm ngon và có lợi cho sức khỏe. Chả cá trôi xứng đáng là món ăn ngon trong lòng toàn bộ mọi người.
5
/
5
(
1
bình chọn
)
