Cách làm chả cáBí quyết làm chả cá thu thơm ngon, dai dai đổi vị cho bữa cơm cuối tuần hay đãi khách trong những dịp quan trọng sẽ được Ameovat bật mí ngay sau đây. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm.
Cách làm chả cá thu dai mịn cho mọi thực khách
Nguyên liệu làm chả cá
- Cá thu: 1 kg
- Dựa vai: 200 gam
- Rau thì là: 1 bó
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Hành khô: 2 trong số
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
Nguyên liệu làm chả cá
Cách làm chả cá
Bước 1: Lọc thịt cá
Cá thu mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng và một chút rượu gừng để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn dùng khăn thấm khô cá. Sau khi cá đã được làm khô, dùng dao cắt bỏ đầu, đuôi và vây.
Tiến hành lọc thịt cá dọc theo sống lưng. Sau khi lọc, bạn cắt cá thành từng miếng nhỏ và ướp với một chút gia vị. Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt cá lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho nguội.
Lọc thịt cá
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Hành, thì là: Hành lá và thì là bạn nhặt sạch, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ. Với hành khô, bạn bóc vỏ rồi đập dập rồi băm nhỏ.
Dựa vai: Rửa và lau khô thịt. Tiếp theo, bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Ướp thịt với chút hạt nêm rồi cho thịt ngấm vào ngăn đá.
Thịt nạc vai băm nhỏ
Bước 3: Xay nhuyễn cá thu
Cho toàn bộ thịt cá, thịt nạc vai, hành khô, hành lá và thì là vào máy xay nhuyễn. Tiến hành xay mịn hỗn hợp trên để thu được nguyên liệu chả cá. Sau khi xay xong, bạn cho chả cá ra bát, dùng đũa đánh nhiều lần cho đến khi nhuyễn.
Chả cá
Bước 4: Làm chả cá
Bánh cá hấp: Lấy phần nhân và viên thành những viên nhỏ vừa ăn, sau đó vo viên lại. Chuẩn bị nồi hấp và hấp chín chả trong khoảng 15 phút. Sau khi hấp xong, bạn vớt ra để nguội và ráo nước.
Chả cá chiên: Chuẩn bị chảo và đun nóng dầu. Khi dầu nóng và chả đã nguội, thả chả vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu thì bạn vớt ra để cho ráo dầu.
Chả cá – cách làm chả cá
Yêu cầu chả cá
Màu sắc: Bánh cá thu sau khi hoàn thành phải có màu sắc tự nhiên và tươi ngon của lớp vỏ bên ngoài, màu trắng sữa của thịt cá bên trong. Bạn không nên chiên quá non hoặc quá già để tránh ảnh hưởng đến mùi vị.
Mùi vị: Bánh đa cá thu cần giữ được vị tươi đặc trưng của cá biển, vị ngọt của thịt và mùi thơm nồng của hành, thì là. Nếu không thưởng thức hết một lúc thì nên cho vào tủ lạnh ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Chả cá thành phẩm
Mách bạn cách chọn cá thu ngon để làm chả
Vì cá thu được vận chuyển một quãng đường dài từ biển đến các chợ và siêu thị nên thường là cá đông lạnh. Để chọn được cá tươi, bạn nên chú ý một số chi tiết sau.
Miệng và mắt cá chân: Cá thu tươi thường kín miệng chứ không mở miệng. Ngược lại, cá thối thường há miệng khá lớn. Về phần mắt cá, cá tươi thường có mắt hơi lồi và trong suốt. Nếu thấy mắt cá lõm, đục và không có độ đàn hồi tự nhiên ở giác mạc thì đó là cá thu hư.
Mang cá thu: Cá tươi thường có mang màu đỏ hồng tự nhiên, các lớp mang dính vào nhau và có mùi tanh đặc trưng. Đổi lại với cá thối, mang thường có màu đỏ đục và có mùi hôi khó chịu.
Màu cá thu: Nên chọn loại cá có màu bạc, vân hoa và khi sờ vào da vẫn còn độ đàn hồi. Không chọn những con cá bị xây xát, mềm nhũn, thân xám đen.
Cách làm chả cá sẽ mang đến cho chúng ta một món ăn ngon, bổ dưỡng và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Hy vọng từ những chia sẻ trên, bạn đã sẵn sàng trổ tài để chiêu đãi gia đình và khách khứa món hải sản hấp dẫn này mà không cần phải ra tận biển mới có được.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh đa cá thu.
Xếp hạng các bài báo4 sao, 3 đánh giá
