Theo dõi Massageishealthy trên Google News
Hướng dẫn làm cá lóc kho tộ, khô tiêu cùng thịt ba chỉ thơm ngon tại nhà
Cá lóc kho tộ, kho tiêu luôn là món ăn quen thuộc và hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt Nam. Một đĩa cá lóc kho tộ, một bát canh rau, một chén nhỏ cà muối luôn tạo cho chúng ta những niềm cảm hứng đặc biệt khi thưởng thức.
Sở dĩ cá lóc được nhiều người lựa chọn nấu là vì nó ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin. Cá lóc kho tộ cũng là một món ăn quen thuộc và hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình Việt. Một đĩa cá lóc kho tộ, một bát canh rau và một bát nhỏ cà muối là đủ cho một bữa cơm gia đình đầm ấm và đầy hương vị quê hương.
Cá lóc kho tộ của mỗi vùng miền lại có đặc trưng mùi vị khác nhau. Chính vì thế, Massageishealthy sẽ chia sẻ cho các bạn hướng dẫn cách làm cá lóc kho tộ theo 3 cách nấu cá lóc kho tộ, cá lóc kho tiêu với thịt ba chỉ ngon theo 3 miền Tây Nam Bắc, đảm bảo thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu chung cho cách kho cá lóc kho tộ của 3 miền
- Cá lóc: 1 con khoảng 700 gram
- Mỡ heo (mỡ lợn): 100 gram
- Hành tím bằm: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê đường
- Bột ngọt (mì chính): 1/6 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 2 trái
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/6 muỗng
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
1. Cách làm cá lóc kho tộ theo kiểu miền Nam
Bước 1: Làm sạch cá, dùng dao cạo nhẹ hay dùng muối chà lên thân cá để loại bỏ phần nhớt. Xả sạch, để ráo. Cắt cá thành những khoanh vừa ăn.
Bước 2: Cho cá vào tô, lần lượt cho nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím, tiêu, tương ớt, dầu ăn vào, trộn đều. Đặt cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất một tiếng để cá thấm.
Bước 3: Rửa sạch mỡ heo, để ráo. Xắt mỡ heo hình vuông khoảng 2×2 cm. Ướp mỡ heo với 1/2 muỗng cà phê đường khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm nóng chảo, phi lấy tóp mỡ. Đổ cá vào nồi, đặt lên bếp, bật lửa lớn. Khoảng 5 phút, khi các khoanh cá chín sơ 2 mặt, cho 1/2 tóp mỡ vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa. Kho cá khoảng 30 phút thì giở nắp, nêm nếm vừa ăn.
Bước 5: Tiếp tục kho thêm 30 phút cho cá thấm gia vị, thì tắt bếp. Cho tóp mỡ, ít hành lá xắt nhuyễn, ớt sừng, xắt khoanh, tiêu xay vào.
2. Cách làm cá lóc kho tiêu thịt ba chỉ theo kiểu miền Tây
Bước 1: Làm cá lóc, cắt khúc khoảng 2 cm, rửa sạch, để ráo nước. Dùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp vào 1/2 thìa nước mắm. Hành lá: phần đầu hành chẻ nhỏ, phần lá cắt khúc
Bước 3: Cho nồi lên bếp (nếu là nồi đất thì càng tốt), khi nồi nóng cho vào 2 thìa đường và 1 thìa nước mắm, khuấy đều. Khi đường chuyển sang màu nâu đặc thì cho thịt vào, đảo đều.
Bước 4: Thịt săn, thì cho cá vào giữa, cho thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa dầu ăn.
Bước 5: Khi phần cá sôi thì đổ nước vào, đổ nước sấp tới mặt cá. Lưu ý khi đổ nước vào phần thịt sẽ nổi lên, chúng ta sẽ gạt thịt qua một bên cho cá chìm xuống.
Bước 6: Các bạn sẽ kho nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, nước trong rồi cũng gần cạn hết thì sẽ nổi lửa thật to cho nước cạn. Trong quá trình đó chúng ta sẽ cho vào 2 quả ớt đập dập, cho một chút dầu cho miếng thịt cá lóc và đổ hành vào đun cạn nước rồi bắc ra. Các bạn đã có một món cá kho tộ theo kiểu miền Tây thơm ngon.
3. Cách kho cá lóc kho tộ kèm thịt ba chỉ theo kiểu miền Bắc
Bạn nên chọn loại cá lóc đồng để khi thực hiện cách kho cá lóc kho tộ thịt cá sẽ thịt dai và thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 1: Cá lóc làm sạch, bỏ mang và phần ruột rồi rửa cá qua với nước có pha ít muối và gừng băm nhỏ sẽ giúp thịt cá sạch, trắng và săn chắc.
Sau đó bạn cắt cá thành miếng dày khoảng 2-3 cm rồi ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ít gừng thái sợi cùng 1 thìa dầu ăn. Ứớp cá khoảng 30 phút nhé. Đây là cách ướp cá lóc kho tộ ngon đó!
Bước 2: Thịt ba chỉ nên chọn loại thịt có mỡ để công thức cá lóc kho tộ ngon hơn nhé. Bạn rửa sạch rồi cắt thành miếng dài theo thớ thịt. Chuẩn bị sẵn gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch thái sợi vừa. Giềng: gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát tròn mỏng.
Ớt trái cắt bỏ cuống, làm sạch hạt và để nguyên kho sẽ ngon hơn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi cũng rửa sạch để trang trí nhé. Với ớt ngọt, bạn rửa sạch rồi bỏ hạt bổ hình muối cau.
Bước 3: Đun sôi sẵn nước có pha ít nước hàng, hoặc có thể tự làm bằng cách đun đường lửa vừa vừa cho tới khi đường bắt đầu cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước ít vào đun sôi là ta được nước màu cánh gián, cho thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu ,½ muỗng hạt nêm.
Bước 4: Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi rồi cho các lát giềng vào đáy nồi, rồi xếp thịt dọi và xếp cá lên trên.Sau cùng cho thêm ớt trái vào , rồi đổ hết nước hàng vừa đun vào cá cho vừa ngập mặt cá là được.
Chú ý: kho cá lóc với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nhé, khi nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào và đun thêm khoảng 4-5 phút .
Bước 5: Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ lên trên để có màu xanh tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé. Với cách làm tương tự bạn có thể làm thêm cách làm cá lóc kho tộ ngon không kém đâu nhé.
Nhìn thật ngon phải không? Với vị ngọt ngọt, đậm đà của món cá kho tộ này bạn nhớ phải nấu thêm cơm đấy nhé.
4. Cách làm cá kho tộ với thịt ba chỉ
Cá là một loại thực phẩm khá tốt cho sức khỏe và được các chuyên gia khuyến khích dùng nhiều hơn so với các loại thịt như thịt heo và thịt bò. Với cá bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: cá hấp, cá kho, cá chiên, lẩu cá, cá nấu chua… và rất nhiều món khác vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Trong các món cá thì chắc có lẽ món các kho là món ăn ngon hay được bổ sung vào thực đơn của gia đình nhất nhỉ, vì nó khá đưa cơm nè. Tùy theo vùng miền thì có khác kho và nêm nếm gia vị khác nhau nên đã tạo ra một món cá kho mang hương vị đặc trưng riêng của từng vùng. Để có được một nồi cá kho ngon chuẩn đúng điệu thì chưa hẳn bạn đã kho đúng cách.
Hôm nay hãy cùng Massageishealthy tìm hiểu cách làm món cá lóc kho tộ một trong những món ăn nổi tiếng và dân dã, nhất là người dân miền Tây bạn nhé. Nào hãy cùng vào bếp với Massageishealthy để khám phá ngay cách làm như thế nào nha. Đón xem với món các lóc kho tộ này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để có thể thực hiện nó nhé!
Nguyên liệu để làm món cá kho tộ thơm ngon hấp dẫn
- 1 con cá lóc: 1 kg. Nếu không có cá lóc bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá kèo, cá basa hay rô phi đều ngon bạn nhé.
- Thịt ba chỉ: 200 gram. Bạn nên chọn thịt ba chỉ để kho cá sẽ ngon hơn thay vì thịt nhé.
- Tỏi, hạt nêm, nước hàng, mắm, nước dừa, gia vị.
Tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn nhiều hay ít mà có thể điều chỉnh tăng giảm lượng nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp để tránh lãng phí hoặc không đủ ăn nhé.
Hướng dẫn cách làm món cá kho tộ đưa cơm
Bước 1: Đầu tiên, cá lóc các bạn làm mang, đánh sạch vẩy, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Với món cá kho tộ thì dùng phần thân để kho là ngon nhất, còn đầu với đuôi bạn có thể mang nấu canh chua, nếu thích vẫn có thể kho cả con luôn vẫn được.
Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể nhờ người bán hàng làm sẵn, rồi về chỉ rửa lại là được. Tiếp theo bạn mang thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt thành miếng mỏng, vừa ăn.
Bước 2: Kế tiếp bạn ướp cá khoảng 15 -30 phút với 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê nước hàng cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Bắt nồi lên bếp cho tỏi và một ít đầu vào phi thơm, rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh. Nếu thấy mỡ nhiều quá thì bạn có thể chắt bớt đi nhé.
Theo kinh nghiệm dân gian khi kho tô thì bạn dùng nồi đất để kho ăn sẽ ngon hơn những nếu bạn không có niêu đất thì dùng nồi bình thường không sao nè.
Bước 4: Sau khi lấy bớt mỡ ra bạn sẽ xếp cá vào nồi, rồi cho luôn cả phần nước ướp cá vào nồi. Một bí quyết để giúp món cá kho tộ ngon hơn đó là bạn sẽ dàn lớp thịt ở dưới và lớp cá ở trên để khi kho thì thịt sẽ cháy canh rất ngon nhé.
Để làm món cá kho tộ không nhất thiết phải có nước cốt dừa, có thể dùng nước trắng hoặc nước sôi. Tuy nhiên nếu bạn kho với nước cốt dừa sẽ tạo hương thơm bùi ngậy, béo hơn so với kho bình thường. Nước cốt dừa kết hợp với thịt ba chỉ và cá khiến món cá kho trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bước 5: Để cá được chín đều và mềm mịn thấm giá vị thì bạn cần chỉnh ở chế độ lửa nhỏ khi kho nhé, khi cá gần cạn nước thì bạn nêm lại thêm một lần nữa để phủ hợp với khẩu vị của gia đình mình. Bạn có thể bổ dung thêm ớt, tiêu, xả riềng hoặc lá cơm xôi và kho cùng nếu muốn tăng vị cay và hương vị cho món cá nhé.
Sau khi cá gần cạn nước bạn tắt bếp, rắc thêm tiêu, ớt và ít hành lá lên trên để trang trí cho nồi cá trong hấp dẫn hơn nhé. Món này ăn với cơm nóng thì quả không còn gì sánh bằng vào những ngày mùa đông se lạnh nhỉ.
Món cá kho tộ ngon vô đối đã hoàn thành rồi, cách làm cũng không hề làm khó bạn nhỉ. Chỉ vài công đoạn đơn giản mà bạn đã có ngây miếng cá chín mềm, béo ngậy, với màu sắc đẹp mắt và đậm đà cùng hương thơm quyến rũ.
Hẳn khi bạn nấu xong món này thì hôm đó nồi cơm của gia đình sẽ được cạn vét tận đấy nồi cho mà xem. Hãy bổ sung ngay công thức nấu cá kho tộ này vào sổ tay của bạn để thực hành nấu cho người thân và bạn bè nhé.
Lưu ý để món cá lóc kho tộ, kho tiêu thêm ngon đậm vị
Nên chọn cá lóc thiên nhiên. Cách phân biệt là cá lóc thiên nhiên có màu sậm hơn cá lóc nuôi. Đầu cá cũng dẹp hơn. Bạn có thể thay tóp mỡ bằng thịt ba chỉ. Ngoài ra, nếu không thích béo, bạn có thể bỏ qua cả hai thành phần này.
Mẹo để cá thấm gia vị mà không phải tốn gas, sau khi kho cá khoảng 30 phút, bạn mở nấp nồi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Khoảng 30 phút đến một tiếng sau, khi nồi cá kho đã nguội, bạn cho tóp mỡ/thịt ba chỉ vào, kho thêm 30 phút. Việc nêm cá sau khi ướp tuy tốn thời gian, bù lại, sau khi kho, cá sẽ thấm gia vị, đậm đà và săn chắc hơn.
Các bạn lưu ý để cách làm cá lóc kho tộ kho tiêu thơm ngon thêm hấp dẫn thì khi kho xong con cá phải được giữ nguyên hành dạng không được vỡ nát ăn sẽ mất ngon. Cá lóc kho tiêu nghệ phải có vị đậm đà mặn mặn, cay cay, hơi ngọt, đặc biệt không còn mùi tanh của cá.
Món cá lóc kho tộ hoặc kho tiêu mà ăn với cơm trắng vào những ngày se se lạnh thì càng ngon. Chúc bạn thành công với món ngon này !
4.5/5 – (4 bình chọn)
aaaaaaaaaaaaaaa
CÁ LÓC KHO TỘ – Bí quyết kho Cá Lóc đông đá không bị tanh và màu sắc hấp dẫn by Vanh Khuyen
