Nếu bạn yêu thích cảm tưởng đi dã ngoại hay thực hiện một buổi tiệc nướng dân dã, đừng quên hai món cá mè nướng muối ớt và nướng riềng sả cay và thơm khó tả. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon này ngay nhé!
1. Cá mè nướng muối ớ t
Nguyên vật liệu làm Cá mè nướng muối ớt
Cá mè 1 con
Muối ớt 2 muỗng canh
Sa tế 2 muỗng canh
Rau sống 100 gr
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Bếp than, dao, nẹp tre,…
Cách sơ chế Cá mè nướng muối ớt
1
Sơ chế cá mè
Bạn làm sạch cá, cạo vảy, bỏ phần ruột đen bên trong rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.
2
Ướp cá
Bạn cho 2 muỗng canh muối ớt lên mình cá rồi cọ xát khắp các mặt, sau đó cho tiếp 2 muỗng canh sa tế lên rồi dùng tay xoa đều tương tự cả bên trong lẫn bên ngoài cá.
Video đang HOT
Để cá được đậm đà, bạn dùng dao khứa các đường chéo trên hai mặt cá và cho gia vị vào. Khi gia vị đã đều, bạn ướp cá trong 15 phút.
3
Nướng cá
Bạn chuẩn bị bếp than, khi lửa than đã lừng, bạn cho cá đã được cố định trên nẹp tre hoặc trong vỉ nướng lên bếp.
Để cá được chín đều, bạn lưu ý trở mặt cá mỗi 5 phút, giữ cho lửa luôn đều, không quá lớn hay quá yếu và nướng cho đến khi da cá vàng giòn.
4
Thành phẩm
Cá nướng trên bếp than có mùi thơm rất quyến rũ, thịt cá ngọt tươi, lớp da giòn, đậm đà vì đã được tẩm ướp. Dẻ một miếng thịt cá mềm thơm, đặt lên trên lớp rau sống thanh mát và chấm với muối ớt chanh thì ngon không gì tả được.
2. Cá mè nướng riềng sả
Nguyên vật liệu làm Cá mè nướng riềng sả
Cá mè 1 con
Sả 5 cây
Hành tím 3 củ
Riềng 2 củ
Ớt 2 quả
Dầu ớt 2 muỗng cà phê
Bột ớt 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ mì chính/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Bếp và vỉ nướng, dao, chày cối hoặc máy xay sinh tố,…
Cách sơ chế Cá mè nướng riềng sả
1
Sơ chế cá mè
Bạn rửa sạch cá mè, cắt bỏ mang, đánh vảy, rồi cắt cá làm hai thành hình cánh bướm sau đó bỏ ruột và lóc bỏ xương.
Khi làm cá xong, bạn ngâm cá qua nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch, để ráo và dùng dao khứa nhiều đường trên lưng cá.
2
Ướp cá
Bạn làm sạch sả, riềng, ớt và hành tây rồi cho các nguyên liệu vào cối và giã nhuyễn. Để nhanh và tiện hơn, bạn có thể cho vào máy xay cũng được nhé.
Sau đó, bạn ướp cá trong 15 phút với 2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê dầu ớt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mì chính, 3 muỗng cà phê hạt nêm cùng toàn bộ nguyên liệu đã được giã.
3
Nướng cá
Bạn chuẩn bị bếp củi hoặc bếp than, cho cá vào vỉ và để lên bếp nướng trong khoảng 1 giờ. Để cá được chín đều và không bị khét, bạn lật vỉ nướng mỗi 5 phút và lưu ý ngọn lửa trong khi nướng nhé!
4
Thành phẩm
Thơm lừng mùi vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng. Để món ăn thêm mê hoặc, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn lẫn món cá nướng thật ngon này nhé!
Cách làm cá lóc nướng muối tuyết mềm ngon đậm đà đơn giản
Cá lóc nướng muối tuyết là một món nướng dân dã của miền Tây Nam Bộ, với thịt cá dai mềm cùng lớp da cá mặn mặn. Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé!
Nguyên vật liệu làm Cá lóc nướng muối tuyết
Cá lóc 1 kg
Trứng 5 quả (lấy lòng trắng)
Hành lá 5 nhánh (phần gốc hành)
Gừng 5 lát
Hạt mắc khén 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Hạt dổi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Muối hột 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/mì chính)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc ngon
Cá lóc ngon là những con cá còn sống, có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay.Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn có thể xem xét phần hậu môn cá để xác nhận cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp ươn và đôi lúc bị tẩm hóa chất.
Cách sơ chế Cá lóc nướng muối tuyết
1
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về đem ngâm trong nước ấm, cạo sạch vảy và nhớt, tiếp theo dùng muối hột cọ xát lên thân cá rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó dùng dao mổ nhỏ phần bụng cá để ướp gia vị.
Cách sơ chế cá sạch nhớt, không tanh
Cá mua về đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, dùng chanh cọ xát nhẹ nhõm lên mặt phẳng cá để cá sạch nhớt, rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.Nếu không có chanh bạn có thể cọ xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
2
Ướp cá lóc
Nhồi vào bụng cá các nguyên liệu gồm: 5 nhánh gốc hành lá, 5 lát gừng, 1 muỗng canh hạt mắc khén băm nhuyễn, 1 muỗng canh hạt dổi băm nhuyễn.
3
Nướng cá
Trộn đều 2kg muối với lòng trắng trứng, sau đó trải đều hỗn hợp lên giấy bạc, cho cá đã ướp vào giữa và gói lại để muối phủ đều cá, sau đó gói thêm 1 lớp giấy bạc nữa.
Cho cá lên vỉ nướng và tiến hành nướng mỗi mặt cá trong 20 phút để cá chín đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng lò vi sóng, lò vi sóng, bếp than, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng cá đều được
Lò vi sóng: Nướng ở nhiệt độ khoảng 220 độ C khoảng 20 phút. Trước khi nướng bạn hãy làm nóng lò trước ở 220 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.Nồi chiên không dầu: nướng ở chính sách 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm 10 – 15 phút nữa là cá chín.Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở mặt để cá không bị khét.
4
Pha nước chấm ăn kèm
Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu.
5
Thành phẩm
Cá lóc nướng muối tuyết khi hoàn thiện sẽ là một món ăn thơm ngon, khi cắn vào bạn sẽ cảm thu được vị dai mềm, đầy mùi vị của thịt cá, sự mặn mặn của lớp muối tuyết và chấm kèm nước chấm đậm đà.
Món ăn có thể ăn kèm với bún và các loại rau như rau răm, húng lùi, rau thơm hoặc dưa chuột đều rất hợp.
Mặn mòi đặc sản cá thính Lập Thạch Với vị chua chua, mằn mặn của thịt cá được ướp thính rang vàng, món này không những là thức ăn dự trữ mà còn làm quà biếu anh em bạn thân Tp, nơi chỉ có những mâm cao cỗ đầy và miếng cá thính sẽ giúp họ góp phần làm đầy hơn thi vị của cuộc sống. Mặn mòi vị quê…
